Con el objetivo de conseguir un resultado científicamente delicioso, investigadores de la UGR y cocineros de prestigio unirán el campo de la cocina con el de la ciencia, para obtener nuevos horizontes innovadores e ingeniosos que aporten creatividad en la cocina actual.

Será en la segunda edición del curso 'Ciencia aplicada a la cocina y a la industria alimentaria' que desarrolla la Facultad de Ciencias de la UGR desde ayer, y hasta el próximo sábado día 7. Durante las clases se imparten nociones básicas de la química, la física y otras ramas de la ciencia relacionadas con la gastronomía.

El objetivo del curso es permitir una visión más amplia del ámbito de la ciencia y la tecnología agroalimentaria de forma conjunta por parte de los asistentes y ampliar las posibilidades de empleo de los trabajadores de este campo. Se impartirán clases teóricas que ayuden a comprender los procesos de la cocina tradicional y la más actual y para asimilarlas se ofrecerán clases prácticas y demostraciones. En el curso, dirigido a científicos, tanto estudiantes como trabajadores de la rama científica y tecnológica, participarán varios profesores de la UGR y otros profesionales del mundo gastronómico, entre los que se encuentra el prestigioso cocinero Javier Cabrera, primer granadino en recibir una estrella Michelín (2012, 2013 y 2014) y jefe de cocina en el restaurante Els Brancs de Roses en Girona.

Este cocinero granadino se formó en la Escuela de Hostelería de Granada y de Nerja (Málaga) y estuvo trabajando en famosos restaurantes como El Bulli, Can Roca o el Skina, entre otros.

También participarán profesores especialistas en ciencia como Enrique López-Cantero, Francisco Galisteo, Julia Maldonado, Miguel Ángel Cabrerizo y María José Gálvez, entre otros. Asimismo, colaboran en el curso profesores de otras ramas distintas como David López, profesor de Bellas Artes. Esta segunda edición del curso ha sido organizada por la Facultad de Ciencias, la Facultad de Farmacia, el Colegio de Químicos de Andalucía y la Asociación de Químicos de Andalucía.