Ternera, pollo, huevos, leche, limones, espaguetis y harina. Estos productos, que forman parte de la lista de la compra de prácticamente todas las familias granadinas, son sólo siete de los 119 alimentos de la cesta de la compra cuyo precio ha subido en el último año por encima del Índice de Precios de Consumo (IPC), que en el mes de agosto se situó, según los datos del Instituto Nacional de Estadística, en un 4,9%.

Los datos recogidos en el informe del Precio de Venta al Público de los Productos Alimenticios que publica semanalmente el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, indican que cuatro de cada diez productos alimenticios de la cesta de la compra creció en agosto por encima de este 4,9% que marca el IPC. Es decir, que por si no era suficiente la subida general de los precios que tienen que afrontar los granadinos, casi la mitad (un 43%) de los alimentos que componen la cesta de la compra se está encargando de aligerar aún más el bolsillo de todos los ciudadanos.

Hasta la fecha -según los datos de la última semana de agosto publicados por el Ministerio de Industria- los limones son el producto que más ha 'engordado' su precio en el último año. En comparación con agosto de 2007, comprar un kilo de limones es un 52,5% más caro. Lo que significa que, mientras que el año pasado se pagaban 1,39 euros por cada kilo de este fruto, ahora se pagan 2,12 euros.

Y, claro, puede que haya quien apenas sufra en su propio bolsillo este espectacular incremento porque su consumo de limones sea mínimo. Pero, ¿qué pasa con otros productos aún más comunes a todo tipo de dietas como la leche, la harina, el pan, el arroz, los macarrones o el aceite de girasol? Pues todos ellos han crecido en el último año a un nivel bastante superior al del IPC. Por ejemplo, un litro de leche ha pasado de costar una media de 80 céntimos de euros a costar 95 céntimos, un 18,7% más. Y, según los datos del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, el litro de aceite de girasol ha experimentado en el último año una subida de precio del 43,2%, pasando de 1,11 euros a 1,59 euros de media.

El caso de la harina es todavía más extremo. Porque, si bien es cierto que, en comparación con la leche o el aceite, el consumo de este producto por parte de los particulares es testimonial, su repercusión en el precio de otros alimentos (pan, pasta o pasteles, por ejemplo), es enorme. En el último año, el precio de la harina ha experimentado un crecimiento del 32,7%, el segundo mayor de todos los alimentos de la cesta de la compra. Esto significa que, en lugar de pagar 58 céntimos de euros por cada kilo de harina, ahora se pagan 77 céntimos.

El secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de Granada, Nicolás Chica, asegura que los agricultores y los ganaderos no son los responsables de la escalada de los precios de los alimentos básicos ya que, junto a los consumidores, constituyen uno de los dos eslabones más débiles de la cadena alimentaria. "La subida de los precios no repercute en el agricultor, que no participa en el establecimiento de los costes. Los verdaderos responsables son las cadenas de distribución", asegura el representante de los pequeños agricultores.

Con todo, la subida de precios no afecta a todos los alimentos de la cesta de la compra. Según los datos del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, 40 de los 274 productos alimenticios que la componen -y que representan apenas un 14,5% del total- se han escapado del aumento generalizado de los precios de venta al público. Así, por ejemplo, la base de datos del Ministerio indica que el precio de los espárragos blancos ha caído a lo largo del último año un 25,5%; el de las peras limoneras, un 12,4%; el de la pescadilla, un 9,9%; el de las berenjenas, un 6,9%; y el de las cebollas, un 5,7%.