Ingredientes para 10 personas:
- 1kilo. Harina de maiz
- 1/5 kilo. Pescado azul (jurel, boqueron o sardinas)
- 1/2 kilo. Tomate maduro
- 1 Pimiento verde
- 4 Pimientos secos
- 6 Pimientos asados
- 8 Ajos
- 1 Cebolla
- Aceite y Sal
Se preparan los ingredientes:
Se pica la cebolla,el tomate, el par de pimientos y se pela el ajo.
Se limpia el pescado, y por ultimo se cierne la harina en un cedazo.
Preparamos la masa:
Una vez tenemos los ingredientes preparados, pasamos a preparar la masa.
Ponemos 1 litro de agua con un puñado de harina y sal a calentar en una perola
(El puñado de harina se le hecha para crear una pelicula que ayuda que el agua se caliente antes)
Cuando el agua empiece a hervir se añade la harina y se remueve hasta que este cocida
Una vez terminada la masa la apartamos y la dejamos reposar mientras preparamos el caldo.
(TRUCO: Comprobamos que está cocida cuando lancemos un pegote de la masa a los azulejos y se quede pegada)
Preparamos el caldo:
Freimos en una sarten la mitad de los ajos ya pelados y los sacamos, hacemos lo mismo con los pimientos secos.
Pasamos a freir en la sarten el pimiento y la cebolla que hemos picamos anteriormente
Una vez fritos echamos el tomate y esperamos que se haga el sofrito.
Majamos los pimientos secos fritos y el ajo en un mortero.
En el siguiente paso ponemos a calentar 3 litros de agua en una olla, le añadimos el sofrito, el pimiento y ajos majados y los pimientos asados, dejandolos hervir 3 minutos.
Le añadimos el pescado y lo dejamos hervir otros 3 minutos.
Una vez terminado le añadimos el caldo a la masa
Y listo para comer. ¡¡¡ QUE APROVECHE!!!
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