El atún rojo salvaje de almadraba, protagonista en el restobar Tuntún

El restobar Tuntún, ubicado en la calle Moras 3, inicia hoy a las 21:00 horas sus jornadas gastronómicas con un menú degustación que tomará como protagonista al atún rojo salvaje de almadraba.

El jefe de cocina del restaurante, Samuel Hernández, ha seleccionado platos de la carta diaria del establecimiento y los ha unido a otros de creación especial para la ocasión: Pan de pipas con semi-mojama y queso Payoyo, maki de descargamento y sashimi de ventresca, parpatana glaseada con pastel de patata y crema de apionabo, taco de tarantelo con verduras, facera gratinada con salsa barbacoa o postres como bizcocho de aceite de oliva con Balleys, ganache de chocolate negro y helado de aove, podrán ser disfrutados por los asistentes.

La dirección del local ha logrado completar estas jornadas gastronómicas con la presencia de Diego Muñoz, responsable de la empresa distribuidora gaditana Gadira, que explicará a los comensales en el orden de salida de los platos, las distintas partes del atún, el despiece o ronqueo y su mejor aprovechamiento en la cocina: ventresca o íjar, descargamento, tarantelo, morrillo, lomo, solomillo o parpatana.

El menú de degustación compuesto por siete platos y un postre tendrá un coste de 48 euros por persona y su plaza podrá reservarse llamando al teléfono 958 216 701 o en el restaurante de una de la tarde a dos de la madrugada.

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