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Los polifenoles del cacao ayudan a prevenir el riesgo de hipertensión

  • Los expertos subrayan el papel de estos compuestos antioxidantes, que podrían tener beneficios sobre el sistema inmune

Granos de cacao.

Granos de cacao. / D. S.

Entre los múltiplex componentes que contiene el cacao destaca su alto contenido en polifenoles, un tipo de sustancias químicas, que provocan beneficios en el organismo, destacando "la protección contra enfermedades cardiovasculares", así como la hipertensión, según ha señalado la profesora titular de nutrición y bromatología de la Universidad de Barcelona, Maria Izquierdo. También este alimento tiene una repercusión positiva en otras zonas del cuerpo, como por ejemplo "su relación con el ámbito cognitivo", pues "se está viendo que los ponifenoles del cacao podrían tener una acción beneficiosa en la conservación de la memoria, habilitad para realizar cosas", ha señalado la experta.

Además, "hay estudios que demuestras que dichos ponifenoles pueden tener una acción buena sobre el sistema inmune", ha añadido durante el desayuno celebrado en el observatorio del cacao para explicar los beneficios de los "superalimentos".

Asimismo, Izquierdo a definido este alimento como una "píldora de salud" por sus sustancias bioactivas potentes que permiten tener un carácter antioxidante, pues todos estos beneficios están admitidos pro la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

La cuestión se entorna en cuanto a cómo tomar el cacao, un alimento que complementa a los nutrientes, ya que se puede "incorporar de muchas maneras, desde las más tradicionales", de forma soluble, o añadiéndolo en batidos o 'smoothies'. De igual modo, la experta ha señalado que "lo fascinante de la grasa del cacao, es que es saturada pero que al ingerirse se transforma en ácido leico, el mismo graso que tiene el aceite de oliva".

Uno de los mitos que rondan en torno al cacao es que funciona como un antidepreviso, o al menos tiene una relación con la tristeza y la ansiedad, emociones que cuando una persona las sufre tien tendncia a tomar chocolate pues es"una de las cosas que da más placer", según Izquierdo.Sin embargo, la doctora ha explicado que se ha visto "que hay unas sustancias en el cacao similares a la estructura de la marihuana", pero las cantidades era mínimas lo que "no justifica estas subidas de placer". Estas "subidas" se deben al sabor del chocolate, la "grasa que se funde en la boca" y el azúcar son los que provocan dicho placer. Por tanto, no hay una relación directa con la serotonina, neurotransmisor que se ocupa de los sensores más plancenteros, y los triptofanos, un aminoácido que se encuentra en los alimentos.

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