La empresa Caviar Riofrío de Granada ha invertido más de medio millón de euros en adquirir un millar de ejemplares de esturión Beluga y Osetra procedentes de instalaciones de Doñana, una apuesta por recuperar el ciclo de este animal tal y como vivía en ríos de la Península Ibérica.

La empresa vendió durante las pasadas Navidades su primera y exclusiva producción de caviar Beluga, ecológico y de origen español, una producción limitada y que procedía de animales propios.

Para incrementar la variedad, la firma ha comprado un millar de ejemplares Beluga y Osetra al Grupo Hisparroz, que forma parte de Ebro Foods y que posee Veta la Palma, instalaciones acuícolas en el corazón de Doñana.

El importe de la operación ha superado el medio millón de euros y permite crecer a Caviar Riofrío, empresa que produce el primer caviar certificado en ecológico del mundo gracias a un sistema libre de antibióticos, alimentación ecológica y sin engorde forzado, según ha destacado la propia compañía.

"En colaboración con el Grupo Hisparroz y desde hace un año, se ha trabajado en la conversión a ecológico de los nuevos animales siguiendo la normativa, supervisión y aprobación del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica", ha explicado en un comunicado el consejero delegado de la firma, Carlos Cadenas.

Desde el pasado mes de febrero, el millar de esturiones ya nada en el agua procedente de la Sierra de Loja, ubicada a unos 200 metros de las instalaciones de la empresa.

El millar de nuevos peces restablece en parte la biomasa que se perdió durante la riada de 2018 que destruyó gran parte de las instalaciones de Riofrío, un proceso de cría que será largo.

De las 25 especies que se conocen, Caviar Riofrío es la única piscifactoría en España que cría las tres variedades más apreciadas, que son Acipenser naccarii, el conocido como Osetra y Huso huso, el tan codiciado Beluga