Los amantes del arroz tienen una cita estos días en el restaurante del Hotel Hospes Palacio de los Patos, que celebra del 19 al 22 de octubre sus VI Jornadas del Arroz. Este ingrediente se convierte en el protagonista de un menú inspirado en platos clásicos, elaborados con productos de calidad. Las jornadas del arroz están pensadas una vez más para disfrutar de unos arroces diferentes a los que se pueden consumir a diario.

Esta cita se ha convertido en una seña de identidad de los fogones del restaurante Los Patos, que cada año suma más seguidores. Cocinar y conseguir un buen arroz, en muchas ocasiones, no es tarea fácil.

El chef de Los Patos, Carlos S. Ferreiro, afronta con muchas ganas y entusiasmo el reto de sorprender a los clientes con las propuestas elaboradas en esta sexta edición, porque como él mismo indica “el mundo de los arroces es donde se puede demostrar la maestría en los fogones, requiere experiencia y técnica por el punto de cocción del grano, los sofritos bien hechos, la importancia de un buen caldo... ¡El arroz tiene mucha cocina! y siempre supone un reto”.

La cita comenzará el próximo lunes y se extenderá hasta el jueves. Cuatro días y una receta diferente cada uno de ellos, servidas en el restaurante o en el sorprendente jardín del Hospes Palacio de los Patos, un lugar ideal para disfrutar al aire libre de sus jornadas, cócteles, tapas y degustaciones especialmente seleccionadas para esta época del año.

Las jornadas, que se celebran al mediodía, comenzarán el lunes con un arroz meloso con pato, setas y tomillo limonero; el martes se podrá degustar un arroz seco con rabo de toro, alcachofas y carpaccio de boletus –que según el chef, “es espectacular y su elaboración está fuera de lo convencional”–; por su parte, el miércoles se servirá el arroz con costillas de cerdo ibérico, chipirones y picada de kumato y habitas baby. Y para despedir la cita el jueves, 22 de octubre, los comensales podrán saborear un arroz negro con sepia y gambas, alcaparras crujientes y cremoso de mascarpone. Cuatro recetas distintas cocinadas con técnicas vanguardistas y una línea de sabores y texturas que sorprenderán a todo el que decida dedicarle un día a su paladar.

El menú de cada día cuenta además con entradas típicas granadinas, agua y vinos, y un delicioso postre. Todo por 38 euros, además los clientes podrán disfrutar de dos horas de parking cortesía del Hotel. Para acudir a las jornadas es recomendable reservar, comenta Ferreiro, que aprovecha para incidir en “el buen hacer de la hostelería, un pulmón de la ciudad que hay que cuidar y que siguiendo lo protocolos estrictos trabaja para garantizar a sus clientes su mejor cara”. Por lo que anima a los granadinos a que confíen en la hostelería y que estos días pasen por el restaurante de Los Patos para degustar alguna de las propuestas de estas VI Jornadas del Arroz, que hubo que posponer en el mes de marzo y que vuelven con fuerza para retomar el pulso de esta nueva normalidad.

Esta semana se presentan como una o cuatro ocasiones perfectas para acercarse a la cocina del chef madrileño, que los apasionados del arroz no deberían dejar escapar para saborear las elaboraciones de Ferreriro aderezadas con la humildad y pasión que definen su buen hacer en los fuegos, con recetas aliñadas con guiños a la cocina de abuela, a la vez que con connotaciones en las que la materia prima de calidad y las técnicas apropiadas resaltan los matices de la misma.

Estas jornadas pretenden –y van por buen camino– convertir al restaurante Los Patos en un referente del arroz en la ciudad; esta sexta edición promete como mínimo una experiencia agradable.