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Panzerotti caseros: las exquisitas 'empanadas' a la italiana de la región de Puglia

  • ¿Eres amante de la comida italiana? No te puedes perder esta receta original con un sabor extraordianrio

Panzerotti caseros.

Panzerotti caseros. / panepanna

La comida italiana sigue conquistando corazones por todo el mundo, son muchos los que aman la pizza, la pasta o las empanadas y su fama se sigue extendiendo sin parar. Los Panzerotti son de una empanadas fritas típicas de la ciudad de Táranto, en la región de Puglia al sureste de Italia. Se componen de una masa de harina de trigo, sal, agua y levadura de cerveza que se rellena de tomate natural y queso mozzarella. Si visitas Italia se pueden encontrar en cualquier cafetería, pizzería o panadería, donde se fríen al momento y se forman grandes colas en los comercios más populares. Para preparar esta receta callejera hay que seguir unos sencillos pasos y con ellos, se puede realizar la fiesta de Panzerotti típica de la región.

Se necesitan varios ingredientes para preparar la masa y el relleno de este plato que enamorará a todos los comensales y que convertirse en una receta original y perfecta para estas fiestas navideñas. Estas son las indicaciones para hacer unos 20 Panzerotti:

Ingredientes para la masa

  • 570 ml de agua tibia

  • 500 g de harina tipo 00 (o harina normal)

  • 500 g de harina Manitoba (o harina de fuerza para hacer pan)

  • 7 g (1 sobre) de levadura seca activa

  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra

  • 3 ½ cucharaditas de sal

  • 2 cucharaditas de azúcar

Ingredientes para el relleno

  • 500 g de mozzarella

  • 200 g de puré de tomate

  • Orégano seco

  • Pizca de sal

  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Con estos ingredientes podrás preparar unos Panzerotti 100% italianos siguiendo los siguientes pasos:

  1. En primer lugar hay que hacer la masa mezclando los dos tipos de harina en un bol grande y por otro lado, disolver la levadura con un poco de agua caliente añadiendo azúcar. En el resto de agua caliente hay que disolver un poco de sal.

  2. Seguidamente se añade la mezcla de levadura y azúcar a la harina y después el agua salada.

  3. Con la masa que nos queda hay que echarle un poco de aceite y trabajarla hasta que quede con una consistencia suave. Cuando esté lista, hay que dividir la masa en 20 trozos y darle forma redonda.

  4. Cuando tenga la forma, hay que cubrirlas con plástico y dejarla hornear al menos 2 horas.

  5. Mientras se procede a preparar el relleno: hay que picar la mozzarella y añadir el tomate para condimentar al gusto.

  6. Cuando la masa esté lista hay que darle forma de disco y añadir una cucharada de relleno a cada uno y se sellan con la punta del tenedor.

  7. Para freírlos calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra y déjalos unos 5 minutos hasta que tengan un aspecto dorado.

Se trata de un plato exquisito y original para los amantes de la comida italiana y los cocinillas de la casa.

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