RECETA OFRECIDA POR SCOTTI

Receta de risotto con pollo

risotto-pollo

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Esta receta de risotto con pollo y azafrán te encantará por su cremosidad y la combinación de sabores. Se elabora a base de ingredientes ricos y muy mediterráneos y conseguirás el toque perfecto añadiéndole un poco de azafrán. Además es un plato que te resultará tan sencillo de realizar que repetirás mucho y lo mantendrás como básico en tu recetario. 

Ingredientes

  • 380 gr de Arroz especial para risotto de Scotti
  • 200 gr de cebolla
  • 1 cuarto trasero de pollo de corral deshuesado
  • 2 diente de ajo pequeños
  • 100 gr de vino blanco
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 80 gr de mantequilla sin sal
  • 80 gr de parmigiano rallado
  • 1’8 l de caldo de ave
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Preparamos el pollo, troceándolo en cubos y salpimentándolo. En una cazuela añadimos una cucharada de aceite de oliva y calentamos a fuego fuerte, añadimos el pollo y doramos. Apartamos del fuego y reservamos.
  2. Lo siguiente que haremos será pelar y picar el ajo y la cebolla, muy finos. En la misma cazuela y aceite, bajamos el fuego a medio y pochamos el sofrito.
  3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el arroz para risotto Scotti y tostamos durante 4-5 minutos, a fuego medio-alto, no dejamos de remover. Cuando veamos que el grano comienza a ponerse transparente añadimos unas hebras de azafrán, vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Volvemos a bajar el fuego y añadimos el caldo previamente calentado, vertemos poco a poco, con un cazo o cucharón y removemos constantemente. Dejando siempre que el caldo se cocine antes de añadir el siguiente e intentado conseguir una textura cremosa.
  5. El proceso de cocción durará entre 15-18 minutos. Una vez finalizado es el momento de añadir el pollo, y corregir la sal y la pimienta. Cuando veamos que el arroz está al dente, en su punto, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el queso.
  6. Removemos para que todos los ingredientes se integren bien y consigamos la textura y consistencia perfectas en nuestro risotto. Lo tapamos y dejamos reposar un par de minutos antes de emplatar, servimos con un poco de parmigiano por encima.