El pueblo italiano de Nerano es el que da nombre a esta receta de pasta, se trata de un plato típico de esta zona de la Costa Amalfitana, en la península de Sorrento. Tiene como base los spaghetti y como aderezo principal calabacín en rodajas finas a la plancha y queso provolone.

Su sabor exquisito y una salsa cremosa y suave hacen de ésta, una opción ideal para degustar un buen plato de pasta, con ingredientes muy típicos de la cocina mediterránea. La receta de spaghetti a la Nerano es tan sencilla de elaborar que tiene muchísimas opciones de convertirse en uno de tus platos estrella.

Ingredientes 

Spaghetti Garofalo

• Spaghetti Garofalo (500 g)
• 2 calabacines medianos
• Aceite de oliva
• Ajo
• Queso provolone (75 g)                     
• Queso parmigiano (50 g)
• Sal
• Pimienta
• Albahaca fresca

Elaboración

1. Comenzamos enjuagando los calabacines y cortándolos en rodajas ni muy finas ni gruesas, sin pelar.
2. Los doramos en aceite de oliva y dejamos escurrir en un plato o escurridor con una hoja de papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
3. Por otra parte, cocemos los espaguetis el dente en agua son sal.
4. En un sartén, añadimos aceite de oliva y sofreímos un diente de ajo picado. Le añadimos los calabacines fritos y sal.
5. Vertemos los espaguetis en la sartén y echamos un poco del agua de la cocción de la pasta para que el plato termine de cocerse y removemos.
6. Con el fuego ya apagado, pero aún con calor de haberlo cocinado, añadimos los quesos rallados y batidos y dejamos que se fundan con la pasta.
7. A la hora de servir, aderezamos con un poco de pimienta y le ponemos hojas de albahaca, desmenuzada para darle el toque final.