Granada

Caña de azúcar, pollo, pulpo y consomé, el sabor de Motril

  • El pincho elaborado por el chef del Hotel Robinson se lleva el primer premio del concurso gastronómico 'La Sirenita'

En la tarde del martes se desarrolló el concurso gastronómico La Sirenita que organiza el Real Club Náutico de Motril y la Mancomunidad de la Costa Tropical, y cuyo objetivo es promocionar la gastronomía de la comarca. En el mismo participaron 14 chefs de la Costa granadina, que representaron a sus restaurantes, de los que el jurado destacó la gran creatividad y el estrecho margen entre los ganadores y los demás platos presentados. El plato ganador fue el denominado 'Mucho Motril', elaborado por el chef Sasha del Hotel Robinson, que consistió en un pincho cuyo material no era la madera, sino caña de azúcar e insertó en él pechuga de pollo, todo ello bañado en un consomé para el apartado de 'tierra'. La parte correspondiente al mar consistía en unas cestas de hoja de platanera en la que el cocinero colocó un trozo de pata de pulpo y patata cocidos, insertados en otro pincho de caña de azúcar y sobre una base de mantequilla de alcaparras.

El segundo premio fue para el plato presentado por el chef Sergio González del recientemente abierto Restaurante Fabiola de Playa Granada y se trató de una gamba roja ibérica sobre mermelada de setas trufadas y consomé acidulzado.

El tercer premio, presentado por Francisco Izquierdo, del Restaurante Asador de Salobreña, consistió en un pionono de raya con chicharrones.

El próximo día 21 de junio, el Real Club Náutico de Motril prepara una cena de gala, en la que los platos ganadores formarán parte del menú y donde entregará oficialmente los premios a los ganadores y un diploma al resto de participantes.

El presidente de la Mancomunidad de la Costa Tropical, José García Fuentes, informó de que en una puntuación del 1 al 5, "entre el plato menos valorado y el más valorado sólo hay un punto de diferencia y todos los demás están en medio", por lo que los ganadores lo fueron por centésimas. Para García Fuentes "la gastronomía es uno de los grandes pilares sobre los que se basa la oferta turística de la Costa Tropical y la calidad de los platos de hoy viene a corroborarlo". Además agradeció a los chefs el esfuerzo, la dedicación y el cariño.

El presidente del jurado, el crítico gastronómico Pablo Amate destacó que "el 90% de los productos utilizados en los platos son de kilómetro 0, o sea de la Costa Tropical, de la zona". Amate felicitó a los cocineros por las propuestas "atrevidas y vanguardistas" y apuntó que, tras sus muchos años viajando por el mundo, se vio sorprendido por la creatividad, la calidad y el sabor" de las creaciones.

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