Científicos de la Universidad de Granada (UGR) han descubierto en catorce hortalizas y once frutas de alto consumo nuevas propiedades beneficiosas para la salud como efectos antioxidantes y compuestos bioactivos. Han sido científicos del Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales los que han confirmado la presencia de diferentes compuestos bioactivos en hortalizas como el pepino y la alcachofa y frutas como el aguacate y la sandía, que benefician a la salud.

El estudio, dirigido por el profesor Alberto Fernández y coordinado por Antonio Segura, permitirá otorgar un valor añadido a las frutas y verduras estudiadas, así como ampliar, mejorar y actualizar las tablas de alimentos en cuanto al contenido de los bioactivos, incluyendo los compuestos descubiertos.