Gastronomía

Antonio José Martín y Dolores Sánchez ganan la final provincial de Granada de BioRestauración

  • Acceden a la final regional, que se celebrará en Sevilla el 18 de diciembre

Los ganadores de la final provincial de BioRestauración y los miembros del jurado

Los ganadores de la final provincial de BioRestauración y los miembros del jurado / G. H.

Antonio José Martín Martín, con su plato Esturión cocinado a 62 grados sobre caviar de berenjena, sopa de patatas y coco y Dolores Sánchez Morillo con su Esturión confitado con crema de verduras asadas, han ganado la final provincial, en las categorías de profesional y amateur, respectivamente del concurso de cocina ecológica BioRestauración. La final regional tendrá lugar en Sevilla el 18 de diciembre.

Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha asegurado que el jurado "lo está teniendo complicado para elegir a los candidatos de cada una de las provincias, ya que el nivel es muy alto y las recetas que se están presentando ponen de manifiesto el buen nivel de la gastronomía en Andalucía y la importancia que tienen los productos ecológicos".

El jurado estuvo compuesto por Juan Martínez Lao, de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza; José Miguel Magín, chef de los Hoteles Santos Saray y José Álvarez, del Restaurante Las Tinajas.

La final provincial de Granada ha contado con la colaboración de la Escuela de hostelería de Turismo de Granada Hurtado de Mendoza, donde se ha llevado a cabo el concurso, así como las empresas: PROCAM, Caviar de Riofrío y Grupo La Caña.

Uno de los platos ganadores Uno de los platos ganadores

Uno de los platos ganadores / G. H.

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