Provincia

Los beneficios del espárrago, eje en las jornadas de innovación de Huétor Tájar

El Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Huétor Tájar ha organizado unas jornadas de innovación, gastronomía y salud dedicadas a difundir los beneficios de este producto y sus propiedades saludables para incrementar su consumo.

Las jornadas Descubriendo nuevos sabores con Espárrago de Huétor Tájar han profundizado en las características organolépticas y nutricionales del espárrago verde, y en particular, de la variedad diferenciada con la Indicación Geográfica Protegida (IGP).

La alianza entre el Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Huétor Tájar, cooperativa Centro Sur, agricultores, la Universidad de Granada y el sector de restauración ha dado vida a este encuentro destinado a fomentar el consumo de este producto y a destacar sus propiedades saludables.

El presidente de la IGP Espárrago de Huétor Tájar, Ignacio Escobar, destacó la necesidad de alcanzar alianzas especialmente en campañas atípicas como al de este año, que comenzó con retraso y luego obtuvo sobreproducción por las altas temperaturas.

El delegado territorial de Agricultura, Manuel García, subrayó la trascendencia del cultivo del espárrago en el campo de la provincia, que cuenta con 6.400 hectáreas dedicadas al espárrago, el 70 % de la superficie de Andalucía.

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