No, no han leído mal. La nueva gran especialidad del veterano restaurante El Aguador, situado en la céntrica plaza de la Romanilla, es el pollo campero a la leña de encina y su preparación se realiza en un horno giratorio denominado 'Planetario' donde los pollos giran en todo momento sobre la leña y sobre sí mismos, adquiriendo así el calor de manera totalmente uniforme. Para coger ese sabor tan característico del Aguador, previamente las piezas de carne maceran durante 24 horas en más de 8 ingredientes distintos que forman esa 'salsa secreta' e irresistible.

Pero este restaurante que cuenta con más de 15 años de historia y está regentado por los hermanos Alejandro y Cristina Villanueva, no sólo ofrece esta especialidad, si no que sin salir de los hornos, la carne y el calor, aparecen sus carnes a la brasas y sus pizzas, grandes representantes también de su cocina tradicional.

SugerenciasEl pollo campero cocinado a la leña y las carnes a la brasa

Entre las carnes, el gran protagonista es el chuletón de buey a la piedra. Plato especialmente 'divertido' pues se sirve cortado en trozos y se cocina directamente en la mesa en la piedra candente. Siguiendo en la ruta carnívora aparecen el solomillo de buey; steak tartar de solomillo; el rabo de toro o el cordero al horno asado en su jugo.

En cuanto a su carta de pizzas, destacan además de las más clásicas -la boloñesa, romana, tropical y cuatro quesos- la americana (tomate fresco y chorizo); la Alpujarra (morcilla, chorizo y jamón serrano) y la Romeo (Espinacas, queso de cabra y miel de caña).

Con una terraza para unos 100 comensales y un salón de invierno para más o menos 60, el Aguador ofrece cocina de calidad para todos los gustos y paladares. Así también ofrecen ensaladas variadas, entre las que destacan las caprese italiana y la de pimientos asados; una completa carta de sopas y pasta con recetas clásicas. Para tomar algo para compartir aparecen además el jamón ibérico, el queso manchego, las habitas tiernas de 'graná', el pulpo a la gallega, el foie micuit templado con piadina y salsa de moras y el revuelto de morcilla, pasas y piñones.

3 Restaurante El Aguador. Plaza de la Romanilla 12. Abierto hasta las 00:00. Teléfono de reservas, 958 52 38 89.