Suflé de chocolate y naranja

  • l Campo de fútbol de Maracena, a las 22.00 horas.Para cuatro personas:180 grs. de chocolate para fundir n ralladura de piel de naranja n 1/2 litro de leche, mejor entera n 1 tacita de azúcar n 1 sobre de azúcar avainillado n 1 tacita de harina n 4 yemas n 5 claras n mantequilla para engrasar el molde n azúcar glas para decorar

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Las Fiestas de Maracena cuentan esta noche con la actuación de la ex triunfita Chenoa, que presenta su disco Absurda cenicienta. En el año 2002, y tras su paso por Operación Triunfo, se publicó su primer disco, Chenoa. El disco resultó ser un éxito, vendió casi 500.000 copias. Además, Chenoa obtuvo dos nominaciones a los Premios Amigo. Pasado el tiempo, la intérprete se ha quitado el sambenito de sus inicios televisivos y ya aparece como una profesional de la música con un estilo personal.

l En un cazo, calentar la leche con el azúcar avainillado. Cuando hierva, apartamos del fuego y dejamos tapado. En otra cacerola, batir dos de las yemas con el azúcar y cuando tengamos una mezcla espumosa y blanquecina, incorporar la harina, continuar batiendo con las varillas y, poco a poco, vamos agregando la leche caliente, siempre sin dejar de mover, para que no se hagan grumos.

l A continuación, ponemos la crema a cocer, al baño María, hasta que comience a espesar. Retirar del fuego y añadir dos yemas más, la ralladura de naranja y el chocolate rallado. Mezclar de modo que todo quede bien integrado y volcar en un bol.

l En otro cuenco, montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y cuando estén firmes, se van incorporando poco a poco a la crema anterior.

l Untar con mantequilla el interior de un molde de suflé grande o varios pequeños. Espolvorear con azúcar y rellenar con la mezcla, procurando siempre dejar libre el tercio superior para que no se derrame al subir. Cocer durante unos doce o quince minutos, sin abrir el horno. Al sacarlos, espolvorear con azúcar glas y servir enseguida, antes de que se bajen.

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