Probablemente, la mejor elaboración de tapas de Granada

En Granada, hablar de tapas es casi como hablar de identidad. No se trata solo de acompañar una bebida: es un ritual compartido, una excusa para salir con amigos, descubrir sabores y, sobre todo, disfrutar de una tradición que la ciudad ha elevado a seña de orgullo. Sin embargo, no todas las tapas son iguales. En un entorno donde la cantidad a veces se confunde con calidad, algunos restaurantes han decidido dar un paso más allá y demostrar que la tapa puede ser mucho más que “algo que llega a la mesa con la caña”.

Uno de esos lugares es d’platos, que este inicio de mes renueva su propuesta gastronómica con recetas mejoradas y una carta de tapas que pretende marcar la diferencia.

Ingredientes frescos, recetas cuidadas

Si algo caracteriza a las tapas de d’platos es la forma en la que se conciben. Aquí no se improvisa ni se “tira” comida a la mesa sin pensar. Cada tapa parte de ingredientes frescos y de primera gama (frutas, verduras, carnes, pescados o legumbres) que se trabajan en el momento. Esto no solo se traduce en un sabor más auténtico, sino también en un plato más saludable: menos procesados, sin exceso de aditivos y con un aporte nutricional que se nota en la energía y la digestión ligera después de la comida.

Además, la elaboración cuidada permite controlar al detalle condimentos como la sal o el aceite, adaptando los platos a un punto más equilibrado y respetuoso con quien los disfruta. El resultado es una experiencia más placentera y un sabor que no necesita disfraces.

Tapas hechas con cariño

La filosofía del restaurante es clara: las tapas no son un complemento, sino un pilar de la experiencia. En Granada existe la creencia de que cuanto más grande sea la tapa, mejor será. En d’platos, sin embargo, defienden que lo esencial está en el equilibrio: gramajes razonables, nunca ridículos, pero con el acento puesto en lo que realmente importa, el sabor.

La presentación es otra de sus señas de identidad. No se trata solo de comer, sino también de disfrutar visualmente. Tapas originales, emplatados cuidados y combinaciones inesperadas convierten cada propuesta en un pequeño viaje gastronómico.

Una carta que sorprende

La nueva temporada arranca con tapas que combinan tradición y originalidad. Entre las más celebradas están: Los callos a la andaluza, el guiso de siempre, con ese punto casero que reconforta. El Salmorejo andaluz con ibérico crujiente, refrescante, cremoso y con ese toque irresistible.ElDonut de espinacas con mayonesa de puerro y ratatouille de calabacín al pimentón, una tapa que sorprende a primera vista y conquista al probarla. Los Daditos de rosada del mar con alioli y picogallo, bocados de mar frescos y llenos de sabor. Las Patatas a lo pobre caseras con huevo y jamón curado, un clásico que nunca falla cuando quieres sentirte como en casa. El Paté casero de ave con confitura de tomate y tostitas de la casa, perfecto para compartir sin prisas. La Sardina ahumada con cremoso de tomate y dips de maíz, un bocado fresco y con carácter. El Tartar rústico con salchichón de bellota, el sabor más auténtico convertido en pintxo gourmet. Y para quienes buscan algo más atrevido, tampoco faltan propuestas como las gulas al ajillo con huevo de codorniz, el velo de papada ibérica con concasse de tomate y queso o el siempre sorprendente txistorra hot crujiente con huevo de codorniz.

Salud y placer en la misma mesa

El compromiso con el producto fresco también implica una ventaja en la salud. Comer menos ultraprocesados significa reducir el consumo de azúcares añadidos, grasas trans o conservantes que, a largo plazo, pueden afectar al bienestar. Además, al mantener intactas vitaminas, minerales y antioxidantes, estas tapas ofrecen un valor añadido que va más allá del placer inmediato: son más nutritivas, más fáciles de digerir y ayudan a sentir saciedad sin excesos.

Un lugar para volver

Con locales en Plaza de Menorca y Acera del Darro, d’platos se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan redescubrir la tapa granadina desde una perspectiva diferente: la del cuidado, el detalle y la pasión por la cocina bien hecha.

En una ciudad donde la tapa es cultura, d’platos apuesta por demostrar que tradición y modernidad pueden convivir en el mismo plato. Y, probablemente, esa sea la clave de por qué muchos consideran que allí se sirven algunas de las mejores tapas de Granada.

D’Platos.

Calle Acera del Darro, 92, Centro, 18005 y Calle Obispo Hurtado 19, 18002 Granada.

Horario: de lunes a viernes de 08:30 a 00:00 horas. Sábados y domingos de 08:30 a 01:00 horas.

Teléfonos: 958 265 109 y 858 125 252.

Instagram: @dplatos.

Página web: dplatos.es