El 90% de la cerveza que se consume en España es de producción nacional, una bebida cuya producción alcanzó en 2018 los 38,4 millones de hectolitros, lo que supone un crecimiento del 2,2% respecto al año anterior, manteniéndose una tendencia moderadamente alcista por quinto año consecutivo gracias, principalmente, a las exportaciones que volvieron a crecer casi un 3 %—, y la influencia del turismo, que batió el récord de visitantes en España, con 82,8 millones de visitas.

Son las principales conclusiones del Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España 2018, elaborado por Cerveceros de España —entidad que representa a la práctica totalidad de la producción de esta bebida en nuestro país— y que, respecto a los datos de consumo, indica que en 2018 se superaron por primera vez en España los 40 millones de hectolitros, lo que representa un incremento del 1,5% respecto al año anterior, manteniéndose, también en este apartado, una tendencia alcista.

En este caso, además del turismo, ha sido fundamentales el empuje de la hostelería —cuya facturación ha aumentado un 3,4% respecto a 2017— y la estabilidad económica y fiscal, que ha contribuido a mejorar la confianza del consumidor. Unos resultados que vuelven a posicionar a España como un país de consumo moderado y en línea con las pautas mediterráneas, siempre acompañado de alimentos y en un contexto social.

La producción alcanzó en 2018 los 38,4 millones de hectolitros

"El hecho de que ocho de cada diez adultos, independientemente de su sexo o clase social, hayan consumido cerveza a lo largo del año convierte a esta bebida en la más transversal entre la población", afirma Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, en declaraciones al Diario de Gastronomía.

En cuanto a la comercialización, ha seguido una línea paralela al consumo, alcanzando los 36,2 millones de hectolitros, un 1,4% más que en el anterior ejercicio. Tras cuatro años de crecimientos de en torno al 2% y el 3%, en 2018 se ha mantenido la tendencia positiva, aunque de forma más moderada.

La hostelería, aliada de la cerveza

El Informe pone de manifiesto el vínculo con la hostelería. De hecho, la cerveza no solo continúa siendo la bebida fría más consumida fuera del hogar, fundamentalmente en establecimientos de hostelería, sino que, además, dos de cada tres cervezas (67%) se consumieron en este canal. Asimismo, el 86% del gasto de los españoles en cerveza también se realizó fuera del hogar. Tanto es así que la preferencia de esta bebida por parte de los consumidores puede suponer hasta el 25% de la facturación de los bares, cifra que alcanza hasta el 40% en el caso de pequeñas empresas de restauración de menos de diez empleados.

Hay tantos tipos de cerveza como perfiles de consumidores

El tipo de consumo mediterráneo de los españoles, acompañando la cerveza de algo de comer, también deja su huella en la hostelería. El consumo de cerveza para acompañar alimentos se ha incrementado también en 2018, año en el que el 38,4% de la cerveza se ha consumido en comidas o cenas —4 puntos más que el año anterior— y cerca del 70% de las ocasiones de consumo de cerveza se produce en momentos en los que se ingiere algún tipo de alimento. Además, como consecuencia del hábito de consumo mediterráneo y social, el 93 % del consumo de cerveza fuera del hogar se realiza acompañado de amigos, familia o pareja.

"Estos datos transcienden el binomio cerveza-tapa y muestran que la cerveza impulsa el consumo de alimento y es un gran dinamizador de la actividad de los locales de hostelería y genera un gran valor añadido", aclara Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España.

Líderes en SIN

La cerveza SIN se erige en fenómeno español y ya representa el 13% del consumo per cápita de cerveza, situando a España en el ámbito de las SIN como líder europeo en producción y consumo, en relación a las cifras globales de la cerveza.

Una opción por la que ya en 2018 se decantó casi la mitad de los consumidores (46%) fuera del hogar, demostrando la aceptación social de esta bebida y poniéndola en relación con el tipo de consumo mediterráneo moderado, responsable y social. El hecho de que el 96% de quienes consumen SIN sean, al mismo tiempo, consumidores de cerveza con alcohol, pone de manifiesto el perfil singular del consumidor español, que busca en esta bebida el disfrute de su sabor por encima de la graduación alcohólica de la cerveza tradicional que, en todo caso, tiene una baja graduación alcohólica con un promedio de 4,5 grados en volumen.