Casa Ysla ofrece lo mejor de la cocina mediterránea

El restaurante Casa Ysla comienza hoy unas jornadas gastronómicas que bajo el lema 'Cocina a 4 manos' pretenden ofrecer a sus clientes lo mejor de la cocina mediterránea. Para ello, seis cocineros de Granada y de Francia ofrecerán una excelente carta de cocina durante los días 10, 11 y 12 de mayo en horario de mediodía y noche.

Casa Ysla y su jefe de cocina, Jean Paul Vinay (que fue jefe de cocina de El Bulli durante cuatro años), han querido reunir para la ocasión a los mejores cocineros de Granada.

En las jornadas cada día habrá un menú diferente. El del hoy estará elaborado por Diego Morales, Paco Bracero, Miguel Ayala, del restaurante El Olivo de Castillo de Tajarja y Tony Parra e incluye Farcellets de col con blandada de bacalao y salsa de pimientos asados; foie de pato a la parrilla y vieiras glaseadas sobre crema de castañas con boletus; rodaballos a la sidra sobre lecho de manzana compotada y aroma de hinojo salvaje; rable de conejo relleno en su jugo reducido y su galleta de patatas y de postre café y pionono elaborado por Casa Isla.

El día 11 de mayo los chefs serán Jean Paul Vinay, de Casa Ysla, y José Leyva, del restaurante El Paladar. Los platos serán: Fricantum ( Foie de Pato con Trufas), papada de cerdo ibérico con caviar, suquet de pescado de roca y morcillo de ternera confitada. El postre lo pondrá de nuevo Casa Ysla.

Ya para el último día, Vinay, José Leyva -del restaurante El Paladar-, Diego Morales, Paco Bracero, Miguel Ayala y Tony Parra prepararán un menú compuesto por lasaña fría de boquerones, alcachofa rellena de espárragos verdes y habitas tiernas sobre compota de tomates y aceite de albahaca, bacalao a la florentina y su salsa holandesa y medallón de cordero segureño perfumado a la menta con verdinas salteadas y flan de calabaza.