Cortijo El Anchurón adelanta la vendimia 'en frío'

El único vino granadino, Cortijo El Anchurón, que se encuentra en la Guía de los 300 mejores vinos de España 2009-2010 pertenece a la bodega que ya ha acabado la vendimia de sus viñedos en la cosecha del presente año. En total han sido ocho días de trabajo intenso en la cosecha de uva, desde el lunes 24 de agosto por la tarde hasta las 11.30 horas de la mañana del lunes.

La innovación para esta campaña de recogida ha consistido en el uso de un vehículo frigorífico para la recolección y el transporte de la uva, lo que permite una entrada de la materia prima a las instalaciones con temperatura controlada. Esto permite un mayor control en todo el proceso de elaboración de los vinos Cortijo El Anchurón.

Este año Bodega Romero García cuenta con la colaboración de Víctor Rivera Morata, químico-enólogo en prácticas. Su bagaje universitario pasa por la Universidad de Valencia, la Università degli studi della Calabria y la Universidad de Córdoba. Su aportación a la bodega está siendo plenamente satisfactoria, pues realiza todo tipo de tareas: vendimiar o despalillar, elaborar gráficos de control del estado del mosto y anteriormente del control del avance de la maduración.

En la presente campaña ha habido un escalonamiento del momento óptimo de recolección de los distintos tipos de uva que ha permitido una vendimia constante y sin solapamientos. El inicio de la cosecha se hizo con las variedades blancas que posee la bodega: Sauvignon Blanc y Chardonnay. Posteriormente fueron madurando las variedades tintas Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon por ese orden. El fin de la campaña de recogida de la uva ha sorprendido a profesionales del sector, pues no se esperaba una vendimia tan temprana. En este sentido, la maduración general de la uva en la zona ha sido adelantada respecto de otros años, por lo que la vendimia ha tenido que adelantarse.

Bodega Romero García elabora vino exclusivamente de los viñedos que tiene en propiedad, lo que permite un mayor control de todo el proceso.