Detectan en varios zumos niveles altos de una sustancia carcinogénica

Investigadores de la UGR han analizado la presencia de patulina, un tipo de micotoxina producida por hongos, en varios zumos de manzana comerciales y en más del 50% de las muestras analizadas superan los límites máximos establecidos por la legislación. Además, han detectado una muestra de arroz con más micotoxinas de las permitidas.

Estas sustancias tóxicas y carcinogénicas están producidas por hongos y llegan a la cadena alimentaria a través de las plantas y sus frutos. En el estudio de la UGR, que publica la revista Food Control, se utilizó un método propio de microextracción y electroforesis capilar para analizar las concentraciones de patulina en 19 lotes de ocho marcas de zumos de manzana comerciales. al consumo infantil, y los resultados indican que más del 50% de las muestras analizadas "superaban los contenidos máximos establecidos por la legislación europea". Mientras que los niveles máximos de patulina que establece la UE son 50 microgramos por cada kilogramo del productos sólidos de manzanas algunos superaban hasta los 114,4 microgramos por kilo.