El jurado del concurso ecológico de cocina BioRestauración ya ha seleccionado a los participantes que optarán a representar a la provincia de Granada en la final que tendrá lugar el 10 de diciembre en Sevilla.

José Rodríguez Gutiérrez, con su plato `Pechuga con kombucha y falso risotto´ y José Mateo Humanes con su `Timbal de huevo roto con guacamole reconstruido´, ganaron la final provincial, en las categorías de profesional y amateur, respectivamente. Una vez concluyan todas las finales provinciales y se recuenten todas las puntuaciones, se conocerán los ocho participantes de la final, a los que se unirá el finalista nacional.

Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha destacado “la calidad de recetas que se han presentado al concurso, así como la profesionalidad de los participantes en ambas categorías. Los productos ecológicos están, cada vez, más presentes en los restaurantes y en las cocinas particulares y esto es algo de lo que Ecovalia se siente muy orgulloso”.

El jurado estuvo compuesto por José Miguel Magín, chef de los Hoteles Santos `Saray´; Juan Martínez Lao, de la Escuela de Hostelería `Hurtado de Mendoza´ y Julio Francisco Martínez, del Restaurante Las Conchas.

Colaboradores de Granada

La final provincial de Granada ha contado con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, así como de las diputaciones de Cádiz y Córdoba. Además, ha contado con la colaboración de la Escuela de hostelería de Turismo de Granada `Hurtado de Mendoza´, donde se ha llevado a cabo la final, y de 28 empresas agroalimentarias, entre ellas la granadina PROCAM.