Olla de San Antón por los 25 años del Grupo Abades

Grupo Abades cumple 25 años y lo celebra de una manera fabulosa y muy granadina: convocando alrededor de doscientos amigos para degustar un plato tan nuestro como la Olla de San Antón. El pasado jueves, el Hotel Abades Nevada Palace acogió este almuerzo propio de los meses fríos, aunque nos acompañó una temperatura primaveral que hizo muy agradable el aperitivo al aire libre.

Se trata del segundo año que el conocido hotel de Granada hace Olla y la familia Martín -responsable del grupo- quiere que la tradición se perpetúe. Curiosamente, en el famoso restaurante Abades Triana, que está a orillas del Guadalquivir, lleva ocho años haciéndose y cuenta con el entusiasmo y apoyo total de los sevillanos.

El almuerzo lo abrió Lola Cenzano, directora del hotel Abades Nevada Palace, subrayando la relevancia de este evento que "se ha convertido en una cita indiscutible". También destacó la importancia de 2016, fecha en la que Grupo Abades cumple su 25 aniversario. Bajo el eslogan Excelente decisión, la empresa "afronta el reto de ampliar su red con nuevos negocios como son un restaurante en Ronda o el centro de convenciones y restauración del Acuario de Sevilla", anunció.

Lola Cenzano insistió en la importancia de Granada para la empresa lojeña: "Granada es nuestro motor y nuestro corazón". La directora del hotel Abades Nevada Palace terminó su intervención citando los nuevos negocios que Abades desarrolla en nuestra ciudad como el recién incorporado Carmen de los Chapiteles, los servicios de restauración del Palacio de Congresos y las cafeterías del Parque Tecnológico de la Salud.

En los planes de expansión de la empresa, que cuenta con una plantilla de 870 trabajadores directos más las contrataciones eventuales, se encuentra un nuevo restaurante en el Tajo de Ronda y la apertura del centro de convenciones y restauración del Acuario de Sevilla. Grupo Abades ha anunciado una previsión de crecimiento en sus ventas para el año 2016 que rondará los 85 millones de euros.

La Olla de San Antón es una fiesta gastronómica, la de Abades Nevada tiene un fuerte sabor a hinojo, Juan José Fernández es el jefe de cocina del Hotel. Elabora el puchero con habas secas, judías blancas, pimiento 'colorao', carne de cerdo (careta, orejas, patas, tocino, espinazo, costillas, rabo, morcilla) un puñado de arroz y patatas. No faltaron el remojón granadino y las guindillas, tan típicas, entre otros encurtidos.

Y pisando los talones a la tradicional Olla de San Antón llega la cena del Día de los Enamorados. El próximo sábado 13 de febrero, este hotel de Granada nos propone celebrarlo con ellos. El menú especial San Valentín estará compuesto por aperitivos como un salmorejo de mango con ceviche limeño y un micuit de pato con albaricoques e higos secos. En el apartado Besos encontraremos una crema de boletus con Bronoix de Jamón. A continuación llega Ternura con un bacalao al pil pil y puntas de espárragos. En Qué derroche de amor, presa ibérica con parmentier de langostinos y para terminar el estribillo de la famosa canción, Rosa Roja y Frutos del bosque en Cuánta locura. Además se sorteará una noche de hotel en Sevilla y dos circuitos spa en el mismo hotel. Para terminar la cena, música y baile. El precio, 50 euros por persona. Mejor reservar.