La Seda, natural por dentro y por fuera

El Restaurante La Seda ha abierto sus puertas hace muy poquito tiempo en un punto con tanta historia como el lugar donde estaba un arco maravilloso, el de las Cucharas, que daba acceso a Plaza Bib-Rambla. Así que su ubicación es muy especial y regala, mientras estás comiendo, unas preciosas vistas a la plaza, sus árboles y el cielo que se cuela por los enormes ventanales. Su nombre rinde homenaje al mercado de la seda que se ubicaba aquí, en época musulmana.

La Seda es un local diáfano, transparente, regala armonía y naturalidad. En consonancia con una carta que apuesta por productos bio y por un tipo de cocina hecha con productos naturales muy en consonancia con la que triunfa en el norte de Europa.

Puedo decir que es el restaurante de Granada donde mejor trabajan la quinoa, este alimento ancestral de los pueblos andinos que se ha colado en la dieta de las celebrities por su alto contenido en proteína y fibra. Hierro, calcio, vitaminas, ácido linoleico esencial para la dieta humana, los beneficios de la quinoa son innumerables. Las calorías, poquísimas.

El contenido nutricional de la hoja de quinoa se compara a la espinaca. Tiene un bajo índice de nitratos y oxalatos, perjudiciales en la nutrición y puede consumirse por celíacos al no contener gluten. La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2013 año internacional de la quinoa en reconocimiento a sus magníficas propiedades.

Cuando está bien cocinada como ocurre en La Seda, provoca verdadera adicción. En definitiva, está considerada un alimento beauty que nos cuida por dentro y por fuera, por lo que es una de las estrellas de la carta de La Seda, que con su cocina apuesta por la salud y lo natural. Por una alimentación que nos proteja de toda la química que nos amenaza. De hecho, para el certamen Granada de tapas han apostado por la Pastela ecológica de espinacas y quinoa con crema de mango y remolacha.

¿Qué podemos encontrar en La Seda? Tapas ligeras pero muy ricas, con toques orientales y exóticos como la japonesa de fideos. Vinos ecológicos, sopas reconfortantes como la de calabaza que se presenta en un generoso cuenco, ensaladas originales...

De lunes a jueves a mediodía ofrecen un plato de cuchara con legumbres procedentes de agricultura ecológica a un precio de 7 euros. Los lunes lentejas, los martes cocido de garbanzos, los miércoles guisado de patatas con ternera ecológica, los jueves fabada. En consonancia con su filosofía ofrecen Lassagna Veggie, es decir, vegetariana y ecológica. La cocina del futuro....

De lo que he probado recomiendo como he citado antes la sopa de calabaza con almendras y queso de cabra; el salmorejo con manzana, jamón crujiente y pistacho; la Ensalada Seda con quinoa, mango y cebolla roja que se presenta en un recipiente que se puede comer, con lo que nos encontramos con un punto divertido que provocará sonrisas....

Los más tradicionales podrán elegir jamón ibérico, berenjenas fritas con miel, croquetas caseras o carnes como Entrecot de ternera ecológica, hamburguesa de carne ecológica e incluso Rabo de Toro deshuesado, por supuesto, ecológico. Tampoco falta el pescado: atún rojo con pisto de verduras ecológicas, el rodaballo, el ceviche con ají...

En lo que se refiere a los postres, son unos maestros con el yogur, ecológico, natural y sano. Destaco el Lemon Curd y la Crema de yogur con frutas de temporada. También los churros con chocolate con leche ecológica siguiendo su lema "Somos lo que comemos".

El equipo es un encanto, están llenos de ilusión y muy compenetrados. Merece la pena comer en La Seda. Hasta el 14 de marzo participan, además, en Japón de Tapas. También ofrecen desayunos.