Tapas para saborear Granada

Costillas a la miel, caracoles al secreto de humprey, habas con bacalao al graten, rollito de salmón con espárrago de Huétor Tájar y queso de la Alpujarra o migas granadinas. Estas son sólo algunas de las más de 200 propuestas gastronómicas que participan en el tercer concurso Granada de tapas, que en esta ocasión destaca por el incremento significativo en la participación -hasta 204 bares y establecimientos- y por la inclusión de tres nuevas zonas de tapeo.

La cita, que se desarrolla durante todo el fin de semana, se presenta como una ocasión ineludible para pasear por la ciudad y degustar las propuestas culinarias, ofrecidas de forma gratuita con cada consumición, con las que los establecimientos están dispuestos a sorprendernos.

Las fechas elegidas, además, coinciden con el puente de San José al igual que otros años, ya que las experiencias anteriores en cuanto a ocupación y participación en el concurso fueron excelentes al coincidir con las festividades en Madrid y Valencia. Y parece que en esta ocasión el éxito está también asegurado, a juzgar por la presencia de turistas y granadinos que ayer se asomaron a los establecimientos para degustar algunas de las propuestas.

El crítico gastronómico Pablo Amate, uno de los miembros del jurado, valoró, además de "la gran concurrencia", "la afluencia de público y la calidad de las tapas" de este año. Tanto que, según apuntó, "para el jurado es complicado ver cómo se enfocan las decisiones".

A lo largo del día de ayer y durante la jornada de hoy, el jurado -que en total ha estado compuesto por 160 personas- realiza rutas exhaustivas por todos los lugares y mañana se darán a conocer los premiados. La entrega de premios tendrá lugar el próximo lunes en el Ayuntamiento de Granada, que además recogerá en una guía a los establecimientos participantes en esta edición.

Los establecimientos se encuentran divididos en dos categorías, bares y restaurantes; mientras que hay cinco apartados de premios: mejor tapa de bares, mejor tapa de restaurantes, premio al mejor maridaje con cerveza, maridaje con vinos de Granada y mejor tapa con productos granadinos.

Amate incidió en la necesidad de que los locales que concursan no olviden que también deben hacerlo con la tapa tradicional, ya que no sólo tienen que presentar sus creaciones más sofisticadas. "La tapa tradicional también es un valor a tener en cuenta. Se ven muchas moderneces y tampoco hay que perder la tapa clásica. Incido en este detalle para que no se nos olvide", señaló.

El evento, que está organizado por el Plan de Turismo de la Ciudad en el que participan la Junta de Andalucía, el Ayuntamiento de Granada y la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo, consolida a Granada como destino turístico de "excelencia".

Para esta III edición del concurso se han editado 30.000 folletos divulgativos que se repartirán en las oficinas de turismo y en los establecimientos participantes. De igual modo la información quedará recogida en la web de turismo del Ayuntamiento de Granada: www.granadatur.com y en www. tapasengranada.es. La red social Facebook nuevamente jugará un papel importante en la promoción de este certamen Granada de Tapas.