Un proyecto de investigación de la Universidad de Granada (UGR) estudia la eficacia del ayuno intermitente sobre la salud cardiovascular en personas con obesidad y mide el impacto de limitar el número de horas en las que se puede comer.

Gracias al trabajo del equipo multidisciplinar integrado por investigadores de la UGR y del Hospital Universitario Clínico San Cecilio se desarrolla el proyecto 'EXTREME', un estudio para medir la eficacia y la factibilidad del ayuno intermitente sobre la salud cardiovascular en personas de entre 30 y 65 años con sobrepeso u obesidad.

El modelo de ayuno intermitente que utiliza este proyecto se basa en limitar el número de horas que se puede comer. Según ha explicado el director científico del estudio, el profesor de la UGR Jonatan Ruiz Ruiz, la restricción horaria de la ingesta de alimentos implica que durante una franja determinada se puede comer cualquier tipo o cantidad de alimento para ayunar el resto del día.

El grupo de investigación que lidera Ruiz ha publicado una revisión de los estudios realizados sobre este tipo de ayuno intermitente en humanos que muestra que sirve para reducir el peso corporal y mejorar la salud cardiovascular.

Sin embargo, actualmente se desconoce el efecto de este tipo de ayuno intermitente sobre la grasa ectópica, la cual se define como el acumulo de grasa en órganos no destinados al almacenamiento de grasa como el hígado, el páncreas o el músculo. La grasa ectópica está estrechamente relacionada con las enfermedades cardiovasculares, lo que hace relevante encontrar intervenciones eficaces para reducirla.

Además, se desconoce si este tipo de ayuno intermitente es más efectivo para mejorar la salud cardiovascular cuando se realiza por la mañana, por la tarde o cuando cada persona decida en función de sus preferencias.

El proyecto de investigación 'EXTREME' tiene como objetivo responder a estas preguntas y parte de un estudio piloto de cuatro semanas que ha obtenido datos prometedores y que ha mostrado que, independientemente de cuando se realice este tipo de ayuno intermitente, disminuye el peso corporal y los perímetros de cintura y cadera sin eventos adversos.