El nuevo hotel de 5 estrellas de Granada, el Seda Club, que abre este 14 de febrero en plena Plaza de la Trinidad de la capital, quiere hacer un guiño a Granada en su restaurante, que ofrecerá una carta donde los productos propios de la provincia serán protagonistas. 

Un restaurante abierto al público en general y que tendrá precios adaptados al mercado a pesar de estar en un hotel de cinco estrellas exclusivo. Precisamente lo hacen para abrir este servicio también a los granadinos, no solo a los turistas que se alojen en sus instalaciones. 

En la carta, proporcionada por el hotel a este periódico, se encontrarán platos cocinados con productos de Granada como el aguacate o el mango, el cordero segureño, la quisquilla de Motril o las verduras de la Vega, sin olvidar el caviar de Riofrío.

Un menú estudiado

En los entrantes para compartir destaca un timbal de aguacate templado con buey de mar, un tiradito de quisquilla de Motril con vinagreta de yuzu y sal de miso, un tartar de vieira ahumada y curada en kombu, pesto de lechuga de mar y caviar de Riofrio, así como un Twin de roll de calabacín ecológico de la Vega, picada de boletus y bechamel de romescu, además de otros platos. Los entrantes oscilan entre los 14 y los 19 euros. 

En pescados ofrecerán platos con bacalao, gallo pedro, rodaballo o langostinos y rape. Los platos de carne contemplan el rabo de toro, el entrecot de vaca, la paletilla de cordero segureño en su jugo deshuesada y el abanico de cerdo San Pascual. Los platos principales de carne y pescado van desde los 18 euros a los 25. Se podrán elegir guarniciones para carne y pescado.

Los postres, el momento dulce, incluyen como más granadinos una torrija de mango y sopa fría de chocolate blanco o un montaje de tiramisú (helado de mascarpone, ganache de café Monteroy galleta chispeante de cacao).

La carta de vinos también tiene referencias granadinas de la Denominación de Origen Granada, como Diez Días de Marzo 2021 o el Fontedei Albayda 2021 en vinos blancos; el Fontedei Prado Negro 2016 y el Muñana 3 Cepas 2019 en tintos.