Cinco empresas andaluzas suman esfuerzos en el desarrollo de aceites y grasas saludables

Cinco empresas de Andalucía, principal productor mundial de aceite de oliva, han aunado sus esfuerzos en los últimos dos años en el desarrollo de tecnologías que posibilitan la obtención de aceites y grasas con mejoras nutricionales y tecnológicas, para ser incorporadas en productos de alimentación, manteniendo sus características organolépticas.

Este ha sido el principal objetivo del proyecto Atena, cuyo título es El aceite de oliva y otras grasas saludables. Aplicaciones tecnológicas para su transformación en productos de alto valor añadido, que fue aprobado en la convocatoria del año 2013 del programa Feder Innterconecta.

Este programa va dirigido a financiar grandes proyectos integrados de I+D de carácter estratégico y de gran dimensión, teniendo como objetivo el desarrollo de tecnologías novedosas en áreas tecnológicas de futuro, con proyección económica y comercial a nivel internacional y que supongan al mismo tiempo un avance tecnológico e industrial relevante para las regiones destinatarias de las ayudas.

El proyecto Atena, liderado por Biosearch, S.A., compañía especializada en la investigación, desarrollo y comercialización de nuevos productos basados en ingredientes naturales con efectos beneficiosos para la salud, ha contado con la participación de empresas de producto final como Aceites del Sur-Coosur, S.A., dedicada a la elaboración de aceite de oliva, entre otros, y Penalva Alimentación, S.A. (Helados Nordwik), empresa con más de 40 años de experiencia en la fabricación de helados. También han participado importantes grupos de investigación de la Universidad de Granada, Cádiz y Córdoba. Helados Nordwik ha preparado prototipos de helados saludables con un contenido de grasas saturadas reducido, empleando grasas saludables de diferentes orígenes desarrolladas en el proyecto.