Olivareros por un día: escolares de Granada participan en una actividad formativa en el Parque de las Ciencias

El Parque de las Ciencias se ha convertido este miércoles en un campo de olivos con el arranque de su tradicional campaña de recogida de aceitunas, en la que han participado varios alumnos de 3º de Primaria CEIP Los Cármenes de Granada y que ha contado con tres actividades diferentes: "Trabajo en el olivar. Obtención del aceite. La almazara", "Análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra" y finalmente un encuentro con científicas del proyecto Al-Compost, de una hora de duración.

De esta forma, la actividad se ha iniciado con el vareo de los olivos junto a la almazara donde los alumnos han escuchado las intervenciones del director del Parque de las Ciencias, Alfonso Peres y de Poli Serviàn, de la Fundación Caja Rural, que ha recordado a los asistentes el valor y la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como un alimento esencial en una dieta saludable, sostenible y basada en productos locales.

Miembros de la Asociación de Voluntarios Culturales del Parque de las Ciencias han explicado a los escolares los las labores necesarias para la obtención del AOVE: el cuidado del olivar, el arte del vareo, los métodos tradicionales de obtención del aceite y los diferentes usos en los que es empleado a la vez que han visto en funcionamiento la almazara.

El análisis sensorial se ha llevado a cabo en el mismo espacio. Mercedes Uceda de la Maza, experta en cata de AOVE de la empresa Molino y Cata, ha guiado a los escolares para que pudieran las distintas propiedades de textura y sabor del aceite de la variedad de aceituna picuda-marteña, que es el más extendido en nuestra área geográfica, teniendo que identificar algunas de ellas sobre una estrella sensorial de cata.

La última actividad que ha realizado el alumnado ha sido con las científicas de la Universidad de Granada que forman parte del proyecto AL-COMPOST: Concepción Calvo Sáinz, profesora emérita de la UGR, adscrita al Departamento de Microbiología, e investigadora del Instituto del Agua de la UGR; y las investigadoras predoctorales adscritas al mismo Instituto, Sara Velilla Delgado y Luna Guirado Mendoza.

Ambas han realizado un taller muy práctico sobre proceso de compostaje de los residuos provenientes de la recogida de la aceituna para generar una segunda vida de estos restos y ofrecer usos útiles a todos los deshechos derivados de esta actividad: "Con esta acción divulgativa la Universidad de Granada busca transmitir la importancia del aprovechamiento de los residuos derivados de la producción del aceite de oliva; el compostaje permite transformar el alperujo en una enmienda agrícola de calidad. Por eso queremos que conozcan este proceso, incluyendo a los microorganismos que participan en él, ayudándonos de una pequeña pila de compostaje y con la ayuda de hongos y bacterias, que nuestro grupo ha aislado previamente", ha señalado Velilla.