La olla, el 'plato fuerte' de la gastronomía en San Antón

Con motivo de la festividad de San Antón numerosos restaurantes y hoteles de Granada se prestan a elaborar la olla de 'pringá'. Todos ellos quieren satisfacer a una clientela cada vez más exigente con este tipo de platos que, en muchos casos, guardan tras de sí una larga historia familiar. Uno de esos comercios es el Hotel Granada Center, que un año más pone la ya mítica receta a disposición de todos aquellos que quieran acercarse para saborearla desde hoy, y hasta el domingo, en horario de 13:00 a 16:00 horas. El precio de la misma es de 14,95 euros (IVA incluido) y el espacio: el Restaurante y Cafetería Al Zagal, sito en el interior del complejo.

El menú ofertado será elaborado por el chef Juan Pedro Campos, uno de los más reputados de la provincia de Granada, e irá acompañado de encurtidos y remojón granadino.

Este rica y tradicional comida, típica de Granada y -en general- de Andalucía Oriental, encuentra en las habas secas y las judías el complemento perfecto a una suculenta ración de carne porcina. El arroz y la morcilla tampoco faltan. Entre los distintos elementos cárnicos se encuentran las orejas del marrano, el espinazo, el rabo, el magro del jamón o la careta. Todos ellos hacen las delicias de sus apasionados comensales.

Paladear la olla es paladear una parte de la gastronomía y la historia de Granada. Una de las características de este guiso es la evocación que se hace a San Antón, pues hoy -como cada 17 de enero- se lleva a cabo el ritual de celebración de la matanza del cerdo.

El director del Hotel Granada Center, Rafael Palomar, hace un llamamiento a todas las personas, granadinos y no, para que se animen a acercarse, y saboreen, una de las recetas con más abolengo y solera de la ciudad de la Alhambra. Palomar destaca el entorno céntrico en el que se halla el complejo que dirige y asegura que espera, una vez más, llenar el restaurante.