El Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF), con sede en Granada, ha puesto en marcha el proyecto Prosost, que tiene como objetivo el desarrollo de diferentes prototipos de ingredientes proteicos innovadores basados en proteínas alternativas a la animal.

Estas proteínas alternativas son un campo de creciente interés y gran posibilidad de desarrollo en el que CIDAF ha apostado en los últimos años, adquiriendo el conocimiento e implantando los equipos de laboratorio y planta piloto necesarios para completar los diferentes pasos del proceso productivo, con varias posibilidades de procesado en función de la fuente o la finalidad del ingrediente.

Este proyecto permitirá identificar potenciales beneficiarios de estas tecnologías de obtención de proteínas así como consolidar y ampliar el contacto y la colaboración de CIDAF con las empresas del sector agroalimentario, indican los promotores de la iniciativa en un comunicado.

Por lo tanto, el potencial de innovación tecnológica es enorme y supone una gran oportunidad para el desarrollo de procesos y productos patentables que puedan ser posteriormente transferibles a las empresas (o desarrollados en colaboración) para que los exploten y puedan llegar como nuevos ingredientes o productos proteicos al cliente intermedio o al consumidor final.

Además, el proyecto planteado aportará un gran valor a las empresas andaluzas ya que, por una parte, ofrece una gran oportunidad para potenciar la economía circular en el sector agroalimentario andaluz, mediante el aprovechamiento de materias primas y coproductos generados en gran cantidad y poco valorizados (o incluso, gestionados como residuos) y, por otra parte, ofrece nuevas fuentes alternativas de proteína.

Se fomentan así "nuevas actividades productivas y líneas de negocio en el sector que potencien su sostenibilidad y la apertura a nuevos mercados nacionales e internacionales", señala la nota, lo que mejorará el posicionamiento de las empresas andaluzas y retornará en una mejora del tejido industrial y económico de nuestra comunidad, asegura el comunicado.

En definitiva, este proyecto supondrá una serie de "beneficios económicos, medioambientales y sociales de gran impacto" para el desarrollo empresarial regional, nacional e incluso internacional, como procesos productivos escalables, rentables y respetuosos con el medioambiente, nuevos ingredientes proteicos sostenibles, nuevos alimentos ricos en proteína, y nuevos lazos entre las empresas andaluzas del sector agroalimentario.