Comer en un restaurante de calidad y que salga lo más barato posible siempre es un equilibrio difícil de encontrar. Pero en Granada, cada vez más gente acude al Atelier Casa de Comidas, galardonado por la prestigiosa Guia Michelín como uno de los 246 Bib Gourmand de España, para disfrutar de una buena experiencia culinaria por poco dinero.

La distinción Bib Gourmand se encuentra en una escala inferior a la tradicional estrella de la guía Michelin, pero es un paso previo a que el trabajo culinario sea reconocido, y es un buen punto de partida para atraer a clientes a tu local, algo que está consiguiendo el restaurante granadino.

Por pocos euros puedes disfrutar de una experiencia culinaria en pleno centro de la capital nazari, algo que no se puede lograr en cualquier sitio. Gracias a su cocina, el servicio o las instalaciones del restaurante la guía Michelín se ha fijado en el.

El propio manual opina de Atelier que "en esta casa, luminosa y de línea ecléctica", defienden una cocina "contemporánea" que, "con algún guiño a otros países, exalta los sabores andaluces desde las técnicas actuales".

"Encontrará un restaurante que transmite cercanía, frescura, luminosidad. Dentro de esa filosofía de proximidad y honestidad toma un papel determinante la cocina, claramente a la vista del cliente tras la barra de servicio para que no quede duda sobre su trabajo", destaca la guía Michelin.

Sobre el chef de la casa, Raúl Sierra, la agenda de restaurantes comenta que propone una gastronomía "contemporánea que exalta los sabores andaluces desde la técnica actual, sin cerrar las puertas a los matices viajeros y siempre con unas presentaciones muy estudiadas".

La carta, que aglutina los clásicos de la casa, se completa con un menú degustación que evoluciona en función de los productos de temporada.

Constelación de Estrellas

El pasado 15 de diciembre un total de 33 restaurantes lograropn su primera estrella Michelin en una gala celebrada en Valencia y que ha estado marcada por el reencuentro y el ascenso del "talento joven" en toda la Península. Granada volvió a quedarse sin premio y la provincia una es de las pocas que no cuenta con establecimiento alguno entre la prestigiosa lista. Solo Atelier Casa de Comidas obtuvo el reconocimiento de Bib Gourmand. 

La selección 2022 de la prestigiosa publicación incluye 1.362 restaurantes de España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 11 restaurantes tres estrellas, 40 dos estrellas un (33 en España y siete en territorio luso), 211 una estrella y 284 Bib Gourmand.

La Guía Michelin España & Portugal 2022 otorgó a cuatro establecimientos españoles dos estrellas: Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián); Voro (Canyamel, Mallorca); Smoked Room (Madrid) e Iván Cerdeño (Toledo). Por su parte, repiten los once chefs con tres estrellas.

La lista de 'biestrellados' incorpora a cuatro proyectos. Amelia by Paulo Airaudo, en Donostia, es un local íntimo junto a la playa de LaConcha que "mezcla hábilmente la gastronomía vasca con las influencias culinarias de Argentina, Italia y Japón en un menú degustaciónespecialmente creativo".

Por su parte, Voro, situado en Canyamel, en la isla de Mallorca, ofrece los platos del chef Álvaro Salazar con "una reinterpretación de recetas mediterráneas y mallorquinas atemporales", mientras que .en Smoked Room, una dirección de moda en Madrid, el joven Massimiliano Delle Vedove "demuestra el dominio de las técnicas de cocción sobre carbón vegetal".

Por último, el restaurante Iván Cerdeño, que lleva el nombre de su chef, "rinde homenaje a los productos de La Mancha con composiciones creativas e innovadoras".