Caldereta de arroz con choco

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'Antártida. Estación polar'

José Guerrero

David Roberts

'Granada en el cine...'

El color del subconsciente

Rodríguez-Acosta

Casa de los Tiros

'Gallo'

'Veneno Animal'

Museo de la Alhambra

Mundo de Culturas

Yolanda Rojas

Mosaicos de Isabel Roldán

Homenaje a Pilar López

'Romancero Gitano'

Diana Morillas

Felicia Hall

El Ballet Flamenco de Andalucía ofrece una noche más el espectáculo Romancero Gitano en los Jardines del Generalife a partir de las 22 horas. La dirección y coreografía corre a cargo de Cristina Hoyos, de la dirección escénica se encarga José Carlos Plaza y Pedro Sierra es el encargado de la música. Este espectáculo del Romancero Gitano ofrece diez de los quince poemas que escribió Lorca para esta obra, entre ellos Romance de la luna,luna, Precios y el aire, La monja gitana o Reyerta.

l Si fuera posible, preparamos el caldo en casa con unas espinas y pieles de pescado. Una vez hecho, lo colamos y se mantiene caliente para preparar la caldereta.

l En una cazuela grande de barro calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas, los dientes de ajo y los pimientos, muy picados, a fuego suave, hasta que se nos haga un sofrito bien trabado.

l A continuación, una vez reducido el jugo y las verduras estén pochadas, incorporar los trozos de choco bien lavados y escurridos, subir el fuego y sofreír unos minutos para que vayan tomando color. Incorporar las hebras de azafrán y bañar con el vino o la cerveza.

l Cuando se haya evaporado el alcohol, agregar una pizca de sal y pimienta y el arroz. Vamos moviendo para que no se queme y cuando veamos que el grano comienza a estar transparente, agregar la hoja de laurel y bañar con el caldo, en cantidad suficiente para que luego nos quede caldoso.

l Los diez primeros minutos cocemos a fuego más fuerte, luego tapamos la cazuela y cocemos a fuego más suave cinco o siete minutos más. Agregar algo más de caldo bien caliente si fuera necesario. Dejamos reposar cinco minutos fuera del fuego y servimos enseguida.