Pollo con albaricoques y tomillo
l Caseta Municipal Feria de Motril. A las 23 horas. Entrada en taquilla: 15 euros.Para cuatro personas:un pollo de corral mediano n 12 albaricoques maduros, de pulpa firme n 6 cebolletas n 3 cucharadas de almendras tostadas sin piel n 1 vaso de Oporto o Jerez Oloroso n unas ramitas de tomillo fresco n 1/2 bastón de vainilla n unas hebras de azafrán n sal y pimienta negra molida n unos granos de pimienta rosa n aceite de oliva
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La banda madrileña de pop-rock Hombres G ofrece esta noche un concierto en la Caseta Municipal de la Feria de Motril, a partir de las 23 horas. David Summer, Rafa Gutiérrez, Dani Mezquita y Javi Molina conforman Hombres G, quienes esta noche presentarán las canciones de su último trabajo después de su regreso titulado 10, en un concierto en el que no faltarán tampoco algunos de sus mayores éxitos como Lo noto, Marta tiene un marcapasos o Temblando.
l En una cazuela grande calentamos agua con la vainilla y cuando comience a hervir, sumergimos los albaricoques enteros y bien lavados. Se escaldan un par de minutos, los sacamos con una espumadera y se dejan templar. Una vez fríos, retiramos la piel, retiramos el hueso y colamos el agua de cocción.
l A continuación, trocear el pollo, retirar la piel y la grasa y se enjuaga bien. Luego, secamos con papel de cocina, salpimentamos y se va sofriendo en un chorrito de aceite hasta dorarlo y se deja escurrir sobre papel absorbente.
l En la misma cazuela, retirar algo de aceite y rehogamos las cebolletas picadas en tiras finas a lo largo. Cuando estén blanditas, incorporar nuevamente los trozos de pollo, damos unas vueltas y agregar los granos de pimienta, las hebras de azafrán y el tomillo desmenuzado.
l Al cabo de un par de minutos, mojar con el vino y, sin parar de mover, dejamos que se vaya evaporando el alcohol. Añadir luego un par de vasos del agua de cocer la fruta, de modo que cubra el pollo, tapar la cazuela, bajar el fuego y cocer durante tres cuartos de hora, moviendo de vez en cuando.
l Unos minutos antes de apartar, agregamos las almendras enteras o troceadas y los albaricoques. Cuando hierva, probar de sal y dejamos reposar fuera del fuego antes de servir. Acompañar con cuscús al vapor.
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