La diputada de Empleo y Desarrollo Sostenible, Ana Muñoz, anunció que el pan tendrá "más protagonismo" en el marco de las actividades de la marca Sabor Granada. Coincidiendo con el Día Internacional del Pan, que se celebra el 16 de octubre, la diputada avanzó que el próximo año se va a elaborar material divulgativo e indicativo para que en las panaderías "el consumidor sepa por qué el pan que allí se vende es distinto y mejor".

Además, se organizarán acciones que incrementen el número de panaderos y panaderas que apuesten por elaborar y vender este tipo de pan.

Muñoz estuvo acompañada por Gabriel Vílchez, de la IGP del Pan de Alfacar, y Jesús Peinado, de la Asociación del Pan Tradicional Granadino, de los que dijo que "representan el saber hacer de nuestros panaderos, de su capacidad y su profesionalidad para que todos los días podamos comer un buen pan".

Ambos recordaron que para la elaboración de sus panes cuentan con un manual de calidad y unos protocolos.

En el caso del pan de Alfacar, incluso cuenta con una marca física elaborada con tinta alimentaria. También animaron a los panaderos de la provincia a que se unan a una de estas asociaciones para reforzar y favorecer el consumo.

La diputada detalló algunas de las ventajas con las que cuenta este producto, como un mayor grado de hidratación, por encima del 50%; que mantiene la ausencia de aditivos y organismos en su modificación, que emplea masa madre como proceso natural de levado con harina ecológica, que no sufre procesos de precocción o congelación, o que es un alimento prebiótico debido al uso de harinas menos refinadas.

"Por todas estas razones desde las instituciones tenemos la obligación de incentivar el consumo del buen pan, no de cualquier pan sino de nuestro pan del pan de Alfacar y del pan tradicional de Granada", sostuvo.

Por último, la diputada recordó que Granada es la provincia de España con más Denominaciones de Origen Protegidas (8): pan, aceite Montes, aceite Poniente, esparrago, jamón, chirimoya, miel y cordero segureño. "Sabemos todo lo bueno que tenemos y queremos que también lo sepan los granadinos y las granadinas".