La provincia cuenta con tres de los quesos tradicionales andaluces: dos de cabra (Queso de Las Alpujarras y Queso de Alhama de Granada) y uno de oveja (Queso de La Calahorra). Tras ellos se encuentra Collados Quesería, que comenzó su andadura en 2019 con los maestros queseros de la Sierra de la Sagra, donde elabora queso 100% leche de cabra pasteurizada.

La filosofía de la quesería ha sido desde su nacimiento el respeto a la tradición gastronómica, fusionándola con los últimos avances tecnológicos y así conseguir "obras de arte queseras" con los siguientes productos: queso curado, queso semicurado y queso fresco.

Para su puesta en funcionamiento, la empresa granadina ha contado con una ayuda de más de 40.000 euros procedentes de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible para la creación de la propia quesería artesanal, incluyendo la estructura así como los tanques de recepción de leche, la cuba de cuajar, mesas necesarias para la actividad, equipamiento, además del montaje e instalación.