Granada es la provincia líder de Andalucía en producción del pistacho, en las que se cultivó un total de 384 toneladas de fruto. La superficie total cultivada en Andalucía en 2017 ascendió a 2.464 hectáreas, de las que 1.190 hectáreas tuvieron producción, ya que los árboles de pistacho tardan varios años en dar cosecha. Durante la última campaña se ha producido un incremento del 31% en la superficie total, ya que en 2016 el número de hectáreas fue de 1.875, de las que 803 tenían producción.

Este fruto seco se localiza principalmente en dos provincias andaluzas, ya que entre ambas acaparan más del 57% de la superficie total cultivada en la comunidad. En concreto, en Granada son 839 hectáreas (el 34% del total) mientras que en Jaén el cultivo ocupa ya 576 hectáreas (23,4%). Respecto de la superficie en producción también ocupa el primer lugar Granada con 335 hectáreas, siguiéndole Jaén con 293. En cuanto a la producción, en 2017 se cosecharon 1.226 toneladas de pistacho, con un aumento del 57% respecto a 2016.