Las degustaciones gastronómicas es un evento que en estos últimos años recurren muchos de los restaurantes de Granada. Escogen un producto de la tierra o de temporada y realizan diversas elaboraciones especiales durante algunos días. De esta forma se ha creado la primera edición de las Jornadas del Atún Rojo de Almadraba.

Este atún es muy apreciado entre los aficionados del pescado. Característico de las aguas del sur de la península, se caracteriza por tener un color rojo intenso y especial. Para el evento dos restaurantes, Asador Contrapunto, situado junto al hotel Eurostars de Gran Vía, y el restaurante Garnata, que se encuentra dentro del hotel Áurea Washington Irving, prepararán un menú especial. Con esta iniciativa se pretende poner en valor la calidad de este producto. Esta degustación estará para todos los comensales que acudan a los restaurantes citados desde el 25 de mayo hasta el 12 de junio.

En este sentido, el Asador Contrapunto ha elaborado un menú compuesto por 4 platos: Tiradito de ventresca de atún con cítrico del Valle y chips de arroz, seguido de un tartar de atún con aguacate de Motril y sésamo. Le seguirán un lomo de atún sobre judías de la Vega y mayonesa de ajo negro y, finalmente, una carrillera estofada al palo cortado con puré de apio y chalotas caramelizadas. Todos los platos irán acompañados del pan artesano de harina ECO molturada a la piedra y levadura de cerveza. Para poner el dulce colofón a este delicioso viaje culinario, se ofrecerá una tartaleta de limón con sorbete de mango y toques de albahaca.

Ambos restaurantes confeccionarán un menú degustación con elaboraciones diferentes teniendo como ingrediente principal el atún rojo de Almadraba

Por su parte, el restaurante Garnata ha confeccionado para la ocasión una propuesta compuesta igualmente por 4 platos: Ventresca de atún con ajoblanco y salicornia del Estrecho, tartar de atún con aguacate de Motril y sésamo, lomo de atún sobre algas y escabeche de naranja y carrillera estofada al palo cortado con puré de apio y chalotas salteadas. Estos platos, como en el caso del Asador Contrapunto, irán acompañados de pan artesano de harina ECO molturada a la piedra y levadura de cerveza. Como postre, se ofrecerá una crema de mascarpone con helado de pistacho.

El precio de ambos menús, que no incluye las bebidas, será de 49 euros por persona. A este respecto, si el comensal desea maridar los ágapes con vinos lo podrá hacer por un precio de 70 euros (por persona). Para poder disfrutar de los menús exclusivos de esta jornada gastronómica es preferible reservar a través del teléfono de cada establecimiento. Las Jornadas del Atún Rojo de Almadraba pretenden convertir ambos restaurantes en puntos de referencia local, desde los que acercar este exquisito alimento de las costas gaditanas a los granadinos y visitantes de la ciudad.