Fiesta gastronómica catalana en tierra granadina

La calçotada es en Cataluña sinónimo de celebración y encuentro entre amigos y familias. Es una fiesta gastronómica típica de su región occidental, originaria de Tarragona, en concreto de Valls en la comarca del Alt Camp, y tiene un significado que trasciende a la comida.

Ahora esa parte de Cataluña se ha instalado en Granada, en concreto en Monachil, donde la pareja formada por Pilar de Cózar y José González -él barcelonés y ella manchega aunque criada en Cataluña- decidió hace un año y medio establecerse como taberneros con La Guardilla.

Ellos llegaron a Granada en el año 2001, llegaban de tener un bar musical en Hospitalet, y una vez instalados decidieron seguir con el oficio: establecieron otro local del estilo en Monachil, el pub La Bruja.

Hace un año y medio, esta pareja decidió reemplazar el pub por la Taberna La Guardilla, un espacio lleno de estilo, agradable y donde cada detalle sorprende a los sentidos.

El lugar, ubicado en una gran casa de pizarra negra, con enredaderas y puertas y ventanas en madera rústica, tiene un aire de minimalismo 'rural' que no pasa desapercibido para ningún cliente. Además, nadie debe perderse su planta alta abuhardillada donde tomar un café o una copa.

La especialidad de José y Pilar son los calçots -aunque también tienen tapas y raciones muy variadas- que preparan en la barbacoa que reina en su preciosa terraza. Ir a La Guardilla es sinónimo de disfrutar comiendo, y más si lo que se elige es degustar los calçots, una especie de cebolla semidulce a la brasa, que solamente ellos trabajan en Granada. Esta comida 'de campo' catalana, que se sirve sobre tejas, viene acompañada de butifarra, pà amb tumaca, alioli, parrillada de carne y de postre, el músico, que consiste en frutos secos acompañado de vino de la tierra.

Los calçots se comen acompañados de la riquísima salsa romesco, y todo eso por un precio muy ajustado, solo 20 euros por persona.