Garden Plaza, una década de pasión, esfuerzo y dedicación gastronómica

Cómete Granada

El restaurante granadino celebra su aniversario mirando atrás con orgullo y hacia adelante con una ambición renovada

De izquierda a derecha: Cristian Puebla, Daniel Nieto y Soledad Díaz, durante la celebración de los diez años. / Granada Hoy

El 28 de noviembre de 2015, Daniel Nieto y Cristian Puebla abrieron por primera vez las puertas de Garden Plaza sin saber con certeza si aquel sueño (levantado a base de una hipoteca, el paro y una enorme dosis de ilusión) llegaría siquiera a ver su primera semana de vida. Diez años después, convertidos en uno de los nombres habituales en las recomendaciones gastronómicas de la ciudad, su historia habla de lucha, evolución y un compromiso férreo con una cocina que quiere ser distinta sin perder sus raíces.

“No nos imaginábamos ni poder abrir”, recuerda hoy Daniel con una sonrisa que mezcla alivio y asombro. Aquel día inaugural, aún con carpinteros trabajando por la mañana y reservas para la noche, marcó el inicio de un camino tan complejo como gratificante. “Ha sido un camino largo y duro, pero poco a poco hemos ido matizando lo que queremos ser dentro del panorama gastronómico granadino”.

Garden Plaza nació para ser diferente. Y lo logró. Con una cocina que fusiona lo mediterráneo con influencias internacionales (especialmente asiáticas) y un fuerte arraigo en la materia prima granadina, el restaurante ha construido una identidad gastronómica propia, reconocible y valiente. Sus platos no buscan únicamente gustar: buscan despertar curiosidad. “Nuestra cocina es golosa; lees la carta y te queda la incertidumbre de querer seguir probando”, explica Cristian. Esa capacidad de sorprender es, quizá, el rasgo que más les ha diferenciado durante esta década.

Los platos del Garden tienen un toque único. / Granada Hoy

La constancia también ha sido clave. Aunque aún no cuentan con reconocimientos como Soles Repsol o estrellas Michelin, su objetivo es firme: profesionalizar cada detalle para acercarse poco a poco a la excelencia que estas guías exigen. Mientras tanto, la respuesta del público los consolida: entre los 100 mejores de Granada en TripAdvisor y con una valoración de 4,6–4,7 en Google, Garden Plaza se sostiene sobre un pilar tan importante como la creatividad: la confianza de sus clientes.

Pero detrás de cada plato, cada servicio y cada reserva, hay un equipo que se ha mantenido sorprendentemente estable en un sector tan cambiante. El hermano de Cristian, Erik, lleva desde el primer día en cocina, y el resto del personal suma entre tres y cuatro años de antigüedad. “Eso te permite irte tranquilo a casa, sabiendo que el negocio queda en buenas manos”, reconoce Daniel.

El restaurante cuenta con una amplia terraza exterior. / Granada Hoy

No todo ha sido fácil. El restaurante ha superado baches económicos, una pandemia, crisis del sector y la enorme dificultad que supone gestionar un local con más de cuarenta mesas. “Pasar de trabajar para otra persona a llevar un negocio tan grande ha sido lo más duro. Llenar todas las mesas, ese ha sido siempre el gran desafío”, confiesa Cristian.

El pasado domingo 30 de noviembre celebraron el aniversario en petit comité: un concierto íntimo, un catering especial preparado por su propio equipo, la tarta de Sol y Canela, periodistas, amigos, clientes de siempre… Una fiesta pequeña, cálida, como un abrazo a diez años de recuerdos compartidos. “Fue un orgullo ver a toda nuestra gente aquí. Que después de una década sigan apoyándonos te da fuerzas para seguir”, expresan los socios.

El lugar destaca por su elegancia y decoración. / Granada Hoy

Y seguir es, precisamente, lo que tienen en mente. Primero, saldar las deudas iniciales. Después, una reforma integral: una cocina más grande, más tecnología, un local a la altura de la experiencia que quieren ofrecer. Y, si todo va bien, soñar con un segundo (o incluso un tercer) local.

La hostelería, admite Daniel, está más complicada que nunca: márgenes cada vez más estrechos, costes al alza, salarios insuficientes pese al esfuerzo empresarial… Pero la determinación sigue intacta. “No veo tan lejos la próxima década”.

Si Garden Plaza se resumiera en tres palabras (como pide la pregunta final de la entrevista) serían las que Daniel pronuncia sin dudar: pasión, esfuerzo y dedicación. Y a su socio, tras diez años de camino compartido, solo quiere decirle una cosa:

“Ánimo… y a por otros diez más”.