Murcia, Conil y San Sebastián sellan su pasaporte gastronómico en Las Tinajas de Granada

Sellar el pasaporte en las Jornadas Gastronómicas del restaurante Las Tinajas es un regalo que respetadas cocinas de todas partes del país reciben con gusto cada otoño desde hace 32 años. El evento culinario de uno de los establecimientos más reconocidos de la ciudad recibirá en su edición 2025 a tres restaurantes llegados de Cádiz, Murcia y San Sebastián los jueves y viernes desde el 30 de octubre al 14 de noviembre.

Presentación oficial

La presentación ha tenido lugar hoy al mediodía en las Tinajas donde el dueño y fundador de la casa Las Tinajas, Pepe Álvarez, ha recibido a miembros de la prensa, empresarios y a representantes del Ayuntamiento de Granada, encabezados por la Alcaldesa, Marifrán Carazo, el presidente de la Diputación de Granada, Francisco Rodríguez y el Delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía, Antonio Granados, entre otros representantes públicos.

Álvarez, tras agradecer a todos su presencia y el valor que Granada le otorga a estas jornadas que cumplen 32 años, así como recordar el papel de la gastronomía y el tejido social en torno a ella en la ciudad en pro de su fama internacional, el reconocido hostelero ha hecho entrega a la Alcaldesa el Dossier de Sabores de Granada 2031, como muestra de apoyo a la candidatura de Granada a la Capitalidad Cultural.

Las fechas

En cuanto a las Jornadas, restaurante granadino recibirá en sus salones a los chefs del Asador Aratz de San Sebastián el jueves 30 y viernes 31 de octubre; al restaurante El Churra de Murcia, el 6 y 7 de noviembre y, por último, las jornadas cerrarán los días 13 y 14 de noviembre con una dosis de cocina andaluza de mano del restaurante La Fontanilla de Conil de la Frontera, Cádiz. Los menús que representan lo mejor de cada cocina local, estará compuesto por 6 platos y su precio es de 66 euros por persona.

XXXII Jornadas Gastronómicas de Las Tinajas

Menú cocina vasca. Asador Aratz

35 años de tradición e innovación. Cocina tradicional vasca en la que la importancia la tienen los productos de temporada y cercanía.

• Gilda tradicional donostiarra, croqueta de pulpo de Getaria con crema de piquillo, ensalada de verdel con mahonesa de piperras (guindilla de Aguinaga)
• Terrina de foie de las Landas de Armagnac
• Chipirón de anzuelo a lo Pelayo
• Lomo de merluza del Cantábrico con salsa de hongos
• Chuleta de viejo a la parrilla
• Pastel Vasco de chocolate (de Rafa Gorrotxategi)
• Café Lavazza

Menú cocina murciana. Rte. El Churra

Fundado hace más de 70 años por Mariano Nicolás, nació del esfuerzo y la pasión por compartir la esencia de la cocina murciana.

• Caballito de gamba, tosta de gambas con ajo tostado, bocadito de pulpo y centollo, carpaccio de atún, pisto con anchoa, zarangollo murciano
• Sopa fría de tomate con salazones
• Ensalada de ventresca de bonito con berenjenas asadas y cebolleras balsámicas
• Lomo de dorada a la murciana
• Paparajotes con helado y bizcocho de tres leches
• Café Lavazza

Menú cocina andaluza. Rte. Francisco La Fontanilla

Francisco La Fontanilla es el mar hecho gastronomía, resultado inexorable de la cercanía cotidiana, que cada día brinda los mejores pescados y mariscos.

• Tortillita de camarones, revuelto de ortigas de mar y gambas, surtido de atún (sashimi de lomo, sashimi de toro, tartar de lomo, tataki de descargamento, atún picante con chocolate)
• Calamar de potera al oloroso viejo de Jerez
• Solomillo de atún rojo con boletus y aromas de manzanilla
• Corvina al vino Fino con almejas y gambas
• Tocinillo de cielo con helado de queso Payoyo y piñones.
• Café Lavazza