La Preferida, un legado familiar de tradición y calidad artesanal en Granada

En la bulliciosa Avenida de la Constitución de Granada, entre oficinas y el ir y venir de transeúntes, se encuentra La Preferida, una pastelería y cafetería que ha logrado destacarse gracias a su compromiso con la calidad, la tradición y el servicio cercano. Detrás del mostrador, Beatriz Morante Marcos, quinta generación de una familia dedicada al oficio desde 1875, dirige este rincón de sabor y autenticidad junto a su padre Antonio Morante Ibáñez, cuyo legado e incansable dedicación han sido fundamentales para el éxito del negocio.

El nombre de la pastelería no es casualidad. Beatriz lo eligió en honor a la primera panadería que abrió el bisabuelo de su padre en 1875, un pequeño negocio familiar que marcó el inicio de una larga tradición artesanal. “Al ser la quinta generación, decidí recuperar ese nombre. Es una forma de rendir homenaje a nuestros orígenes y mantener viva nuestra historia”, explica. Aunque La Preferida abrió sus puertas en noviembre de 2022, la familia Morante lleva más de un siglo perfeccionando sus técnicas y ofreciendo productos de calidad, desde las tortas de manteca hasta los innovadores croissants de pistacho y mascarpone.

El éxito de La Preferida radica en su dedicación a la artesanía y la autenticidad. “La mayoría de las pastelerías hoy día recurren a productos ultracongelados, pero nosotros no. Todo lo hacemos a mano, sin atajos. Nuestra bollería es con mantequilla, algo que se nota en el sabor y que marca la diferencia frente a quienes usan margarina”, destaca Beatriz con orgullo.

Su padre, que ha dedicado toda su vida al oficio, complementa esta filosofía con una constante reinvención. “He aprendido de los mejores pasteleros y sigo formándome. A mis 60 años, hace unos días estuve en un curso en Jaén. Hay que innovar siempre para seguir sorprendiendo al cliente”, comenta. Entre sus creaciones más populares están los croissants rellenos de pistacho, mascarpone con frambuesa o chocolate, y las tartas, que van desde las tradicionales de piononos hasta las modernas de mousse de Kinder o Ferrero Rocher.

Aunque su ubicación en una de las principales avenidas de Granada podría parecer ideal, Beatriz reconoce que no ha sido fácil consolidar el negocio. “Es una zona complicada. No hay tanto turismo como en el centro, y los fines de semana, al estar rodeados de oficinas, el barrio queda prácticamente vacío”, explica. Sin embargo, el esfuerzo y la dedicación han permitido a La Preferida ganarse una clientela fiel, que vuelve no solo por la calidad del producto, sino también por el trato cercano.

“Los clientes regresan por la atención, porque aquí no solo vendemos, sino que conectamos con las personas. Hace poco, alguien vino expresamente desde el hospital porque le habían recomendado nuestros productos. Eso te llena de orgullo”, relata emocionada.

Beatriz lleva el peso del negocio prácticamente sola. Su padre Antonio, quien le ayuda desde su obrador en Noalejo, un pueblo jienense, la define con admiración: “Es una máquina trabajando. A veces intento echarle una mano y me dice que la estorbo”, menciona entre risas. Esta dedicación y tenacidad han hecho que La Preferida no solo sobreviva, sino que destaque gracias a su calidad y servicio al cliente.

A pesar de su arraigo en la tradición, La Preferida no se queda atrás en adaptarse a las demandas actuales. Entre sus productos destacan opciones para veganos e intolerantes a la lactosa, como bizcochos sin huevo o leche. Sin embargo, Beatriz admite que atender a personas con celiaquía es un reto que aún no han podido asumir, debido a las estrictas normas que exige la manipulación de estos alimentos.

Además de la bollería, La Preferida ofrece desayunos con tostadas elaboradas con ingredientes de calidad excepcional, como jamón de primera y queso artesanal. Todo, desde el café hasta el pan, es cuidadosamente seleccionado. “Intentamos que todo sea lo más natural y artesanal posible, porque queremos que nuestros clientes disfruten de una experiencia completa”, asegura Beatriz.

Tras dos años de esfuerzo y logros, Beatriz no descarta expandir el negocio en el futuro. “Aunque este lugar ha sido un reto, tengo en mente abrir otra pastelería. Me gustaría llevar La Preferida a más lugares, pero siempre manteniendo la misma calidad y esencia”, afirma.

Por ahora, tanto ella como su padre se concentran en seguir ofreciendo productos que no solo deleiten el paladar, sino que cuenten una historia de esfuerzo, amor por el oficio y tradición familiar. La Preferida no es solo una pastelería, es un puente entre generaciones, un homenaje a un legado que comenzó hace casi 150 años y que hoy sigue vivo gracias a la pasión de Beatriz y su familia.

En sus propias palabras, La Preferida se define en tres conceptos: calidad, amabilidad y buen servicio. Para quienes buscan más que un pastel o un croissant, este rincón en Granada es un lugar donde los sabores cobran vida con historia y corazón.

La Preferida

Av. de la Constitución, 26, Beiro, 18012 Granada. Horario: de lunes a viernes de 08:00 a 13:00 horas y de 16:30 a 20:00 horas. Sábados y domingos cerrado. Télefono: 652 316 065. Instagram: @la_preferida_granada.