El arte de cortar jamón en unas jornadas en Montefrío

¿A qué temperatura debe cortarse un jamón? ¿Qué grosor deben tener las lonchas bien cortadas? ¿Cómo podemos distinguir un jamón de bellota de un jamón de pienso? A todas estas preguntas dará respuesta el primer curso sobre corte de jamón que el municipio granadino de Montefrío acoge hoy a partir de las 10 de la mañana.

Este curso formativo ha sido organizado por la Asociación de Comerciantes y Autónomos de Montefrío Diego de Siloé, junto a la Cámara de Comercio de Granada y el Ayuntamiento de Montefrío. Y es que, como apunta el concejal de Turismo montefrieño, Juan de Dios Trujillos, "cortar el jamón correctamente y sacarle el máximo partido no siempre es tarea fácil: es más bien un arte".

Por este motivo, el I Curso de Corte de Jamón de Montefrío, que estará dirigido a los profesionales del sector hostelero del municipio, le proporcionará a los asistentes conocimientos tanto del corte en sí como de las propiedades nutricionales del jamón, las diferentes formas de salarlo, o cuál es la forma ideal de trazar los cortes, entre otras cuestiones.

Esta actividad tendrá lugar en el emblemático Centro Gastronómico San Antonio de Montefrío, un lugar donde, en palabras del concejal de Turismo, "los visitantes pueden aprender y disfrutar de la alimentación y los productos de calidad de nuestra tierra, ya que este municipio siempre ha sido un referente en la calidad de sus embutidos y de los productos típicos de la matanza".

El curso contará con un alumno de excepción: el conocido agente japonés Hiroyuki Hirahashi, de la empresa nipona P.S.M. Adventur, quien tomará nota de esta actividad para trasladarla posteriormente a sus compatriotas y realizar cursos similares en aquel país. La alcaldesa de la localidad, Remedios Gámez, hará entrega de varios premios (formados por jamones y lotes de cuchillos) a los mejores cortadores de la jornada. Los vecinos y visitantes podrán degustar todo el jamón cortado durante la jornada a partir del mediodía a precios populares.