La conferencia inaugural de Gumersindo Feijoo ha abierto las puertas de la 19ª edición del Curso sobre Actualidad Científica del Parque de las Ciencias que, con el título «FOODPRINTS. La huella de los alimentos», ha sido organizado por el Parque de las Ciencias, la Universidad de Granada y la Fundación Iberoamericana de Nutrición, en colaboración con la Consejería de Desarrollo Educativo y Formación Profesional de La Junta de Andalucía, los Centros de Profesorado de Granada y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología – Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.

"Como consumidores, cada vez que optamos por un alimento, ejecutamos una serie de acciones que generan una huella medioambiental y un consumo de recursos que son siempre limitados, pero la sostenibilidad del sistema alimentario va más allá de nuestras elecciones, ya que también depende de dimensiones socioeconómicas y culturales que surgen de políticas más amplias".

El curso «FOODPRINTS. La huella de los alimentos» nos introduce desde un enfoque interdisciplinar y una diversidad de formatos en el campo de la alimentación sostenible, a través de temas tan importantes como las cadenas de suministro alimentario, los usos del agua y su reciclaje, el desperdicio cero, las dietas y su impacto medioambiental, entre otros.

El acto se ha iniciado con las palabras de presentación de Javier Medina, vicedirector del Parque de las Ciencias; Ángel Gil, presidente de honor de la Fundación Iberoamericana de Nutrición y director del curso; y Sergio Navas, director de Investigación de la UGR, ha seguido la conferencia inaugural «La huella medioambiental de los alimentos» a cargo de Gumersindo Feijoo Costa, vicerrector de Transformación Digital e Innovación de la Universidad de Santiago de Compostela.

Tal y como ha señalado Ángel Gil: "A lo largo de las sesiones que componen el curso, los participantes realizarán un viaje por el sistema alimentario para conocer los retos de sostenibilidad que se presentan en cada uno de sus eslabones y a los que se enfrentan sus actores que son todas las personas y numerosas entidades en el campo alimentario". Persigue hacer un recorrido desde la producción hasta la decisión de compra que realizamos como consumidores con la finalidad de conocer los desafíos del impacto medioambiental de los alimentos en cada fase este sistema, junto con las soluciones desarrolladas en el pasado y presente y las que se plantean en el futuro.

«FOODPRINTS. La huella de los alimentos» se compone de 8 sesiones, que tendrán lugar los martes y los jueves, desde hoy hasta el próximo 7 de marzo, con una duración de dos horas cada una y una visita opcional a una finca de cultivos agrícolas sostenibles. La inscripción puede realizarse desde la web del Parque de las Ciencias www.parqueciencias.com