Ahora sí. Uno de los grandes sueños de Granada se ha cumplido: la provincia gana su primera estrella Michelin. El restaurante La Finca de Loja se convierte en el primero en conseguir este deseado 'trofeo' gastronómico.
El restaurante lojeño premiado se presenta en su web oficial como "un paraje natural único, entre la Costa del Sol y Granada, en el término municipal de Loja y formando parte del magnífico hotel Barceló La Bobadilla, La Finca es su restaurante gourmet, reconocido como uno de los mejores de Granada y su provincia".
Además, explica que "la materia prima y su cuidada elaboración clásica con toques creativos le sorprenderán. Su bodega, cuidadosamente seleccionada, ofrece un razonable viaje por distintas regiones vitivinícolas".
La Finca cuenta con dos espacios diferenciados, La Chimenea, un salón con techos altos forrados en madera, solados de barro y azulejos germanos en sus pilares; y, en el exterior, El Patio con su fuente y sus geranios.
El alcalde de Granada, Paco Cuenca, celebra a través de sus redes sociales la tan esperada estrella. "Se ha ido a Loja. Enhorabuena para el restaurante La Finca. Es una gran noticia que redundará muy positivamente en toda la provincia", comenta el edil en su perfil de Twitter.
Tanta es la emoción que Cuenca ya pide más galardones. "Vamos a por la segunda", sentencia un tanto emocionado el alcalde.
La provincia de #Granada logra su primera estrella @GuiaMichelin_ES. Se ha ido a Loja. Enhorabuena para el Restaurante La Finca. Es una gran noticia que, estoy seguro redundará muy positivamente en toda la provincia. Vamos a por la segunda. https://t.co/MFKxTIR8Km pic.twitter.com/mPgPNPd5lt
— Paco Cuenca (@PacoCuenca) November 22, 2022
Este martes ha tenido lugar la Gala de la Guía Michelin España y Portugal 2023. Este año, Toledo ha sido la ciudad encargada de albergar esta ceremonia, al igual que lo fue Valencia el año pasado. El Palacio de Congresos El Greco ha sido el lugar elegido para dar rienda suelta al buen gusto español y portugués y ver desfilar a los mejores chefs para recoger las famosas Estrellas Michelin.
Toledo se viste de gala
La Gala Michelin que se ha celebrabo en el toledano Palacio de Congresos El Greco ha desvelado los nuevos restaurantes con una Estrella Michelin -29 en España y 5 en Portugal-, un listado en el que destacan chefs que ya acumulan varios galardones, como es el caso de Dabiz Muñoz, que suma un galardón para RavioXO (Madrid); y Martín Berasategui, que se hace con otra más para su restaurante Etxeko Ibiza, en la localidad de Es Canar, en la pitiusa.
La Estrella Michelin que recibe Dabiz Muñoz por RavioXO supone también la primera vez que un restaurante instalado dentro de un Gran Almacén consigue este reconocimiento internacional. Ha conseguido esta Estrella Michelin tan solo seis meses después de su apertura en el local ubicado dentro del Gorumet Experience de Castellana.
En el caso de Berasategui, en la actualidad suma, con ésta última, 13 Estrellas: 3 en el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria; 3 en el Restaurante Lasarte de Barcelona; 2 en el Restaurante M.B. de Tenerife, 1 en el Restaurante Oria de Barcelona, 1 en el Restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, 1 en el Restaurante Ola Martín Berasategui de Bilbao y 1 en el Restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui de Lisboa, además de la recién ganada.
El listado de nuevos primeros Estrella Michelin ha premiado especialmente a la anfitriona, Castilla-La Mancha, donde suman Estrella Ababol en Albacete; Ancestral en Illescas; y Oba- en Casas Ibáñez, este último también colgándose una Estrella Verde.
Pero en este apartado ha sido Cataluña la más distinguida, haciéndose con un repóker de Estrellas, todas ellas en la capital barcelonesa, concretamente en Aleia, COME by Paco Méndez, Enigma, Mont Bar y Slow & Low.
En La Rioja, se estrena Ajonegro (Logroño); en Murcia, AlmaMater; en Islas Canarias, San-Hô (Adeje, Tenerife) y Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria); en Castilla y León, Alquimia- Laboratorio (Valladolid) y Cobo Evolución (Burgos); y en País Vasco ARREA!.
La región andaluza engrosa su palmarés con Código de Barra (Cádiz), Kaleja (Málaga) y La Finca (Loja); e Islas Baleares, más allá del restaurante ibicenco, coloca a Fusión19 (Muro, Mallorca)
En Galicia, de su lado, logra galardón Ceibe (Ourense), Ferpel (Ortiguera) y O'Pazo (Padrón). La comunidad aragonesa luce ahora Estrella en Gente Rara (Zaragoza); y en Asturias aparece Monte (San Feliz).
La Comunidad de Madrid, de su parte, recupera la Estrella para Montia (San Lorenzo de El Escorial), restaurante que perdió el galardón en el último reparto tras verse obligado a cerrar por un incendio en su local. Además, en la capital de España se estrenan Ugo Chan y Zuara Sushi, al margen de RavioXO.
En Portugal, a su vez, se suman cinco novedades, como son Encanto (Lisboa), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lisboa), Kanazawa (Lisboa) y Le Monument (Porto).
El chef albaceteño Fran Martínez e Iván Cerdeño, que fue uno de los grandes triunfadores en la pasada edición, han sido los coordinadores gastronómicos del evento. Asimismo, se unen a este elenco todos los restaurantes con una estrella Michelin, un total de siete establecimientos dirigidos por Carlos Maldonado, Enrique Pérez, Jesús Segura, José Antonio Medina, Miguel Ángel Expósito, Pepe Rodríguez y Samuel Moren.
Los requisitos para ser galardona con una estrella son la habilidad en su elaboración y mezcla de sabores, calidad de los ingredientes, relación calidad-precio, innovación y consistencia de los estándares de comida.
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