El 96% de los esturiones consigue sobrevivir en agua salada

Una investigación realizada en el puerto de Cádiz con esturiones (Acipenser naccarii), con cuyas huevas se prepara uno de los caviares más exquisitos y caros del mundo, ha conseguido una supervivencia del 96% en agua salada.

Según ha comunicado la Autoridad Portuaria de la capital gaditana, esa es la primera conclusión que se extrae de un experimento científico realizado en los últimos meses con esta especie en la cetárea de la Cofradía de Pescadores.

El esturión, originalmente marino, está extinguido desde hace años en su hábitat natural y sólo se produce en España en agua dulce en la piscifactoría de Riofrío, por lo que este experimento científico supone un "paso importante" para la recuperación de esta especie autóctona en la región.

El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), adscrito a la Consejería de Agricultura y Pesca, ha sido el encargado de desarrollar el proceso de recuperación del esturión, que ha dado como resultado una supervivencia casi total. En el proyecto, aprobado por la Dirección General de Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca, han colaborado el departamento de Biología de la Facultad de Ciencias de Mar y Ambientales de la Universidad de Cádiz, el departamento de Biología Animal y Ecología de la Facultad de Ciencias de Granada y el departamento de I+D de la empresa Piscifactoría Sierra Nevada de Riofrío. La experiencia se inició hace siete meses con el traslado de los ejemplares de esturión del agua dulce a agua salada y ha concluido esta semana.