La Quesería 'Collados de la Sagra de Huéscar' ha conseguido, recientemente, el premio Cincho de Plata por su queso semicurado. Los premios Cincho, que convoca la Junta de Castilla y León, se han consolidado como el certamen nacional más importante de los quesos españoles, y uno de los más prestigiosos a nivel internacional.

Esta quesería, instalada en el Polígono Industrial La Encantada de la ciudad de Huéscar, elabora sus quesos a partir de la leche de la cabra blanca, un animal autóctono del norte de la provincia granadina y que, además, está en peligro de extinción.

Apenas son 4.000 los litros que se producen diariamente, pero de "una calidad y propiedades excelentes y singulares". De ahí, que Amancio Fernández hijo y por consejo del padre, decidieran explotar esta materia prima en la elaboración de sus quesos, con la finalidad de "crear valor a este producto y que no fuera vendida a otras zonas distantes".

En la elaboración del producto, que se sigue las enseñanzas del abuelo de los propietarios, se vienen utilizando más de 10.000 litros mensuales, que rentan 1.250 kilos de queso y genera 3 puestos de trabajo fijo, además de varios más indirectos.

Amancio en declaraciones a Granada Hoy, espera que la producción y venta del queso aumente, "sobre todo con este tipo de premios que promocionan nuestro producto por todo el país, y también en el extranjero".