El próximo miércoles 27 de abril Victor Martín, chef del restaurante Trigo, situado en Valladolid y galardonado con el prestigioso galardón culinario Estrella Michelin, cocinará junto al chef Chechu González, del restaurante María de la O en Grabada, un menú degustación al que han denominado Cuatro Manos.

Esta iniciativa ya se llevó a cabo en septiembre del pasado año en este mismo restaurante y en el que contaron con otro de los grandes cocineros españoles que tiene otra Estrella Michelin en su palmarés, Aurelio Morales, del restaurante Cebo de Madrid.

Para esta ocasión han desarrollado un menú que se servirá únicamente en dos servicios, uno al mediodía y otro por la tarde, en el que ambos chefs ofrecerán degustaciones de la más alta cocina. El chef granadino abre el menú con un crujiente escabechado y quisquilla de Motril. Victor Martín le acompañará seguidamente con su torrezno frío.

Para la segunda degustación Chechu cocinará un escabeche de aceituna gordal y pijota y el chef de León continuará elaborando un espárrago, almendra y ramallo de mar. El tercer turno, siendo el ecuador del menú, Chechu González continúa sirviendo primeramente un esturión, pimienta verde y hummus de lenteja Beluga, para seguir con la creación del chef Victor en el que cocinará tendón, setas de primavera y miso de garbanzo.

En este siguiente turno solamente el chef del restaurante granadino ofrecerá su plato compuesto por castañetas de ibérico 5J y chirivía. Para terminar, Victor Martín servirá piñón castellano y Chechu González bavaroise de cebolla y sus texturas.

Todas las degustaciones irán acompañadas por diversos vinos seleccionados a modo de maridaje. Las plazas para este evento culinario son limitadas y tiene un coste de 70 Euros por comensal.