La trufa negra es uno de esos ingredientes que en el imaginario colectivo se asocia, y con razón, con el lujo y la exquisitez culinaria. Se trata de un producto codiciado en las grandes cocinas que, siendo su uso más bien escaso dentro de un plato en relación de cantidad con el resto, con unas finas hebras ralladas, es capaz de convertirse en lo esencial de esa receta. La trufa tiende a ser ese inevitable protagonista de la fiesta , la que roba todas las atenciones.  

Con ese carácter de autenticidad, magnitud y repercusión, ha exprimido el asador Contrapunto la trufa negra en sus jornadas gastronómicas. Desde el pasado día 5 y hasta el 25 de febrero todo el que quiera sumergirse en un menú degustación dedicado a este tesoro de tierra podrá hacerlo dentro de un espacio moderno y elegante de la Gran Vía de Granada. Es, por las fechas, una buena idea si no se sabe aún cómo sorprender este San Valentín.

Ubicado en el hotel de cinco estrella Eurostars Gran Vía, el asador Contrapunto y su chef, Álvaro Jiménez, han preparado este menú dentro de la segunda edición de las jornadas dedicadas a la trufa con esmero, cariño por el producto y, sobre todo, pensando en sus clientes. Con 6 platos deliciosos y abundantes (no suele suceder en los menú degustación) el chef pasea por distintas elaboraciones en las que la trufa conjuga tanto con pescado como con carne y también en el postre. 

Maridar para tener una experiencia completa

Todo el menú va a acompañado por un maridaje variado (incluye un cóctel brutal) que acompaña el gusto de cada bocado y lo complementa. Si, por el contrario, el cliente prefiere tomar este increíble menú sin el acompañamiento, también podrá hacerlo. El precio del menú completo con maridaje es de 82 euros y sin maridaje será de 68 euros.

En el asador Contrapunto se esmeran en cuidar al cliente y a su ciudad, por tanto, todos los ingredientes de su menú son de kilómetro cero y de temporada. Como sostiene el director del hotel, Salvador Gamarra, quien apuntó que las diversas jornadas gastronómicas que organiza el Asador, como las del atún rojo o esta misma de la trufa negra, son ejemplo de que se puede cocinar con productos de temporada de una manera deliciosa y atractiva para los amantes de la gastronomía.

Un menú diverso que te saciará gusto y estómago

• Salmón ahumado, mantequilla trufada y pan de cervezaCóctel Gin Fizz
• Huevo campero, queso Montefrieño y cremoso de patataCerveza 1906
• Rigatoni carbonara de tocino San PascualSospechoso rosado
• Merluza de anzuelo con velouté de alcachofasMarqués de Riscal Sauvignon
• Canelón de pularda con bechamel trufadaLuis Cañas rsv 2016
• Tartaleta de crème brûlée trufadaVino Amontillado