La pastelería Tartas Cristina, afincados en la céntrica calle Recogidas de Granada, ha presentado su nueva línea de repostería apta para celíacos. La empresa ha decidido hacer este movimiento gracias a la creciente demanda de productos sin gluten que proviene tanto de particulares como de los distintos restaurantes a los que suministra. Para garantizar la calidad de estos nuevos productos, y que a la vez sean aptos para el colectivo celíaco, han decidido abrir dos obradores independientes.

De esta forma uno de los obradores se encargará de aquellas elaboraciones tradicionales, realizados con harina de trigo, y otro obrador se dedicará a crear tartas con las diferentes harinas sustitutivas y que son aptos para los celíacos. Al incrementar el espacio necesario para emplazar ambos obradores han decidido trasladarse a una nave industrial situado en el Polígono Asegra. De esta forma se han convertido en el primera empresa de repostería afincada en Andalucía en contar con dos obradores y que una de ellas esté dedicada a elaboraciones exclusivamente a productos sin gluten. 

La maestra pastelera Cristina Ocete y la presidenta de la Asociación de Celíacos María del Amor Fernandez han sido las encargadas de dar a conocer esta nueva línea de productos. Según la propietaria, su objetivo principal es "mantener el mismo sabor en ambas opciones". Esto se debe a que están llevando las mismas variedades a esta nueva opción sin gluten. De momento ha trasladado a la opción sin gluten algunos de sus mejores productos, como la tarta Nevada o la Capricho de Chocolate. Su intención es "tener la opción de poder elegir entre las opciones sin gluten y con gluten en todas las variedades".

Para garantizar que la elaboración de estas tartas sea lo más correcta posible han tenido asesoramiento y formación aportada por la Organización de Celíacos de Granada. A la vez, con la inclusión de estos nuevos pasteles han sido incluidos en la red 'Granada sin Gluten' en el que se incluyen todos aquellos establecimientos gastronómicos que ofrecen a sus clientes esta opción.